KRMさんのお台所

今夜は子どもも大ヨロコビのとんかつです。

・とんかつ
・ひじきと大豆の煮物
・ホーレン草とラディッシュの和風サラダ
・豆腐・ワカメ・春菊の味噌汁

【一言】
とんかつには千切りキャベツ！サラダには珍しい赤い茎のホーレン草に、焼いたあぶらげ、カリカリじゃこをトッピング。醤油味のドレッシングで和風にしました。先週のひじきの煮物に、大豆缶、コンニャク、ちくわをプラスしてリメイクしました。

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今日はお刺身の日です。

・鮃の刺身
・あん肝
・里芋、がんも、こんにゃくの煮物
・小松菜の辛子和え
・ちり汁

【一言】
天然の鮃をわさび醤油とカボスのポン酢で。あん肝は生から蒸したので、ふわふわの食感。ちり汁は昨夜の鍋の残りを味付しました。

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今夜は魚の鍋です。

《お弁当》

・もやしピリ辛ゴマ和え
・大根葉の梅じゃこ和え
・ウィンナー
・塩鯖
・鶏・いんげん・しめじのマヨネーズいため

《晩ごはん》

・ちり鍋
・ホーレン草ゴマ和え
・玉子豆腐
・いり大豆御飯

【一言】
いつも鶏や豚の水炊きが多いので、今夜は鰤・鱈・鰯つみれのちり鍋にしました。でも、いつも通りの昆布だしにカボスや醤油だったので、子どもにはあんまりかわりばえしなかったかも。KRMはこの所貧血気味なので、ホーレン草や大豆もしっかり。

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今夜はお急ぎメニューの鰻丼です。

《お弁当》

・蓮根とピーマンの味噌そぼろ
・長ひじきと赤コンニャクの煮物
・ソーセージ
・きのことチーズのオムレツ
・鶏の醤油蒸し丼

《晩ごはん》

・鰻丼
・青梗菜とメンマのいため物
・キューリとラディッシュの浅漬け
・なめこと岩もずくの吸物

【一言】
今夜はKRMのPTA対応メニュー。丼と汁物、漬物の他に余力があれば小鉢物ともう一品、今、KRMは台湾ブームなので中華風のいため物に。

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昨夜はKRMがイベントで疲れていたので、店屋物をとって更新はパスしました。今夜は子どもも大好き、魚のフライです。こまいのフライとは珍しいです。

・こまいのフライ
・蓮根と甘長唐辛子の味噌そぼろ
・いんげんとエリンギのゴマ和え
・蕪とあぶらげの味噌汁

【一言】
夜、ちょっと用事で外出したので、帰ってすぐ作れる冷凍のフライにしました。こまいは北海道の白身魚でとてもあっさりしています。甘長唐辛子は関西でよく食べる辛くない唐辛子です。

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今夜は鶏の蒸し物です。

《お弁当》

・小松菜とじゃこのゴマ和え
・しば漬け
・ソーセージ
・豚の味噌漬け
・ホーレン草焼売
・じゃが芋のハヤシグラタン

【一言】

グラタンは子どもがどうしてもと言うので、昨夜のおかずをとっておいて入れました。

《晩ごはん》

・鶏のレンジ蒸し
・長ひじきと赤コンニャクの煮物
・小松菜とハムの辛子和え
・もやし、椎茸、あぶらげの味噌汁

【一言】
鶏のレンジ蒸しは２度目の登場で、前回子どもに好評だったので、当ブログの常連となるでしょう。子どもは蒸し汁ごとごはんにかけてました。反対に長ひじきは、いつもの芽ひじきと違うといって大不評でした。

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今夜はもつ鍋です。

・もつ鍋
・じゃが芋のハヤシミートソースグラタン
・もずく酢 しそ風味
・しば漬け・日野菜漬け

【一言】
久々にもつ鍋をしてみると、こどもらも食べられるようになっていました。でも子どもの好きなコンニャクや肉団子や豆腐を入れないわけにはいかず、通の方々には認められないもつ鍋かも。グラタンのソースは、数日前に作ったハヤシライスソースの残りです。

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今日はお刺身の日です。

・甲イカと秋刀魚の刺身
・間八のカマ焼き
・イカ下足塩焼き
・青梗菜と鶏の煮物
・カブのもみ漬
・豆腐と三つ葉の味噌汁

【一言】
立派な甲イカを一杯買って、刺身以外はオーブントースターで塩焼きに、子どもに大ウケ。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・キューリとラディッシュの塩もみ
・ニラ玉
・鶏肉のチーズ大場巻き
・ミンチカツ
・ベーコン・きのこホーレン草のバター焼き

《晩ごはん》

・塩鯖
・大根と厚揚げの煮物
・ホーレン草と鶏肉のゴマ和え
・じゃが芋とニラの味噌汁

【一言】
おとといの手羽中と里芋の煮汁が残ったので、大根と厚揚げを煮てみました。ゴア和えはレンジで酒蒸しにした鶏ムネ肉を裂いて蒸し汁と一緒に投入。ゴマ油少々も入っています。

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今夜はひき肉を使った野菜料理です。

《お弁当》

・ブロッコリーゴマ和え
・野沢菜漬けのおかか和え
・ハンバーグ
・手羽中の煮物
・プチトマト
・豚肉とキャベツとピーマンのみそいため

【一言】
手羽中は昨夜の煮物をオーブントースターで焼いて七味唐辛子をふりました。

《晩ごはん》

・キャベツのはさみ焼き
・モロッコいんげんと干し海老のいため煮
・冷奴
・青梗菜・ひらたけ・あぶらげの味噌汁

【一言】
キャベツがお安くなってきたので、思い切って丸ごと使いました。ひき肉だねをくし形に切ったキャベツに所々はさんで焼きつけ、フライパンにぎっしりつめて少ない煮汁で煮ます。ロールキャベツのようですが、一回焼いた香ばしさがやみつきになります。

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今夜は牛肉をたたきにしました。

・牛たたき
・手羽中こんにゃく里芋の煮物
・ブロッコリーとゆで卵のポテトサラダ
・野沢菜漬け
・冬瓜とあぶらげの味噌汁

【一言】
たたきのタレは、電子レンジで作る土佐醤油ににんにくとバルサミコ酢少々で濃い目の味です。サラダのポテトは、日曜の鶏のローストの付け合せの残りを使い廻しました。

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今日は寒い一日でした。こんな夜は湯豆腐です。

《お弁当》

・春菊のバターいため
・鶏天
・ベーコンときのこのオムレツ
・豚肉と青梗菜とメンマのいため物

【一言】
今朝はちょっぴり寝坊して、子どものお弁当は間に合いませんでした。

《晩ごはん》

・湯豆腐
・わかさぎの天ぷら
・ホーレン草のゴマ和え
・茗荷のきんぴら

【一言】
今夜は夕方まで出掛けていてちょっと時間がなかったので、大慌てのメニューです。ホーレン草は久しぶりで、寒さに向かっていよいよ甘くお安くなってきました。うれしいです。

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昨夜は外食で更新をパスしました。今夜は鶏のローストです。

・鶏骨付モモのロースト いんげんとポテト添え
・イクラのカナッペ ゆで卵とクリームチーズ
・ベビーリーフとラディッシュとパルミジャーノのサラダ
・アンチョビのフォカッチャ
・カリフォルニアワイン クロ・ド・ボア 2005 メルロー

【一言】
久々にワインをあけました。カリフォルニアワインのメルローは重すぎず軽すぎず、チキンにもイクラにもとても良く合いましたが、一番合うのはフォカッチャでした。でも哀しいかな、フォカッチャは発酵が失敗して全然ふくらみません。味は良いのに残念。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・ブロッコリーゴマ和え
・伏見唐辛子山椒煮
・ツナ卵
・ミンチカツ
・豚肉とターサイとレタスのいため物

《晩ごはん》

・塩鮭
・小松菜とあぶらげの煮物
・キューリとちくわとピーナツのナンプラー和え
・もやしとひき肉の味噌汁

【一言】
塩鮭や塩鯖は減塩タイプはキライです。昔ほど大辛じゃなくてもいいですが、ある程度は塩でしまっていてほしいです。

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今夜は中華風の鍋です。

《お弁当》

・ツナポテトチーズ焼き
・ソーセージ
・いわしフライ
・牛肉とターサイのオイスターいため
・鶏とブロッコリーのバター焼き

《晩ごはん》

・ワンタン鍋
・ハタハタ一夜干し
・小松菜ゴマじゃこ和え

【一言】
ワンタンは市販の冷凍食品で無添加のスープ付ですが、豆腐と野菜を入れてうちの味にしました。

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昨夜はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜は牛肉のいため物です。

《お弁当》

・蓮根いため
・ぶなしめじのマリネ
・鯵バーグ
・鶏天
・豚肉とピーマン椎茸もやしのいためもの

《晩ごはん》

・牛肉・豆腐・ターサイのオイスターいため
・冬瓜のそぼろ煮
・キューリと白菜の漬物（市販品）
・里芋・椎茸・春菊の味噌汁

【一言】
オイスターいためは、水切りした豆腐を先にいためて焼き色をつけて取り出します。仕上げに五香粉で台湾の香り。

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昨夜は外食で更新をパスしました。今夜は野菜の挽き肉詰めです。

・続・おでん（玉葱の肉づめとロールキャベツ）
・鶏ムネと蓮根といんげんの五香粉いため
・白菜と水菜・カブの漬物（市販品）
・さつま芋の味噌汁

【一言】
おでんの煮汁だけ残ったので、近所のバザーで格安ゲットしたキャセロールを使ってロールキャベツと小玉葱を煮てみました。直火で沸騰したらフタをしてオーブンに入れ、200℃で１時間。

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土曜日はお刺身の日です。

・皮はぎ・さより・鳥貝の刺身
・雲子ポン酢
・おでんファイナル
・モロッコいんげんの沙炒醤
・皮はぎのアラの味噌汁

【一言】
今夜は刺身をハラいっぱい。雲子（鱈の白子）は出初めなのでとてもあっさりして薄味でした。モロッコいんげんは、にんにく、ピーナッツと共に、台湾土産の沙炒醤という調味料でいためました。

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今夜も昨夜に引き続きおでんです。

《お弁当》

・カリフラワー
・蓮根のカレーきんぴら
・ウィンナ
・カニクリームコロッケ
・鶏しめじピーマンのレモンマヨネーズいため

《晩ごはん》

・おでん
・細竹と青梗菜と干し貝柱の煮物
・玉子豆腐
・大根葉ごはん

【一言】
減ったおでんに次々具を足していくとエンドレスおでんになってしまうので、今回は冷凍のカットコーンだけにしました。結構いけますよ。

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鍋を出した勢いをかって、今夜はおでんです。

《お弁当》

・ぶなしめじのゴマレモン
・じゃこピーマン
・鶏の唐揚げ
・ホーレン草シュウマイ
・豚と小松菜のピリ辛味噌いため

【一言】
唐揚げは昨夜の残りです。

《晩ごはん》

・おでん
・小松菜のピーナッツ和え
・京野菜（市販品）

【一言】
KRMがPTAで遅くなるので、ゆうべからおでんを煮込みました。鶏ガラ、昆布、かつおでだしを取り、牛スジも入れました。漬物はKRMのお土産で、緑色は菜の花です。

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定番、鶏刺し。以上、

《お弁当》

・蓮根のシャキシャキ漬け
・大根葉のじゃこいため
・ツナ卵
・鶏の照り焼き
・キャベツ・ピーマン・ウィンナのカレーいため

【一言】
ごはんのおともは梅かつおです。

《晩ごはん》

・鶏刺し
・唐揚げ・コロッケ（市販品）
・白菜とあぶらげの煮物
・カブ・茗荷の浅漬け（市販品）
・なめこと青梗菜の味噌汁

【一言】
今夜はいつもの鶏屋さんのささみの刺身とお惣菜のセットです、お漬物はKRMの京都土産ですが、家族の評判はイマイチでした。

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今夜は、秋の夜の涼しさをうけて鍋料理です。

《お弁当》

・キューリ浅漬け
・もやしのゴマラー油
・チキンバー
・鯵フライ
・豚、青梗菜、木耳の中華いため

《晩ごはん》

・水炊き
・ベーコンとぶなしめじのバター焼き
・蓮根とキューリのいため酢

【一言】
今夜のお鍋は鶏肉があっさりしすぎてちょっとスープが薄味でした。蓮根はちょっと大きく切りすぎて、歯ごたえは良かったけど食べにくかったです。

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明日、ATSが用事で晩ごはんにつき合えないので、土曜の代わりに本日が刺身となりました。

《お弁当》

・大根葉とじゃこの梅和え
・切昆布と湯葉とあぶらげ
・ウィンナ
・チーズハンバーグ
・豚・いんげん・しめじいため

《晩ごはん》

・鯛と甘海老の刺身
・一口がんもと水菜の煮物
・いんげんの中華いため
・鯛のアラ汁

【一言】
明日からの週末はATSが仕事で家にいないので、一日早くお刺身にしました。旅行に行ったり行事があったりで、お刺身は久しぶり。子どもも鯛茶漬けまでバックリ食べました。中華いためは台湾の知人に聞いたやり方で作ってみました。ゴマ油とにんにくがきいていくらでも食べられそうですが、台湾ではもっとくったりいためてありました。

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今夜は息子が大好きな、チーズをのせたオーブン焼きです。

《お弁当》

・ブロッコリー
・コーン
・プチトマト
・ウィンナ
・鶏の唐揚げ
・出し巻き卵

【一言】
下の子の校外学習に合わせて行楽弁当のような内容に。でもよく考えたら、これに海老天むすがついた下の子の豪華弁当の方を写しておくべきでした。

《晩ごはん》

・チーズハンバーグ
・大根と豚肉の煮物
・キューリ、茗荷、生姜のしそ和え
・小茄子の漬物（市販品）
・酸辣湯

【一言】
下の子が泊まりがけで校外学習に行ったので、下の子の苦手なチーズを山盛りにしたハンバーグにしました。台湾でよく食べた酸辣湯は鶏ガラでスープをとったとてもあっさりしたもので、酸味も辛味も控えめ…もうちょっと辛くてもよかったかな。

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台湾から帰ってきました。帰国後最初の晩ごはんは焼魚です。

・縞ホッケ塩焼き
・切昆布と湯葉、あぶらげの煮物
・キューリ、大根、キャベツとツナのゴマ酢和え
・豆腐とエノキと三つ葉の味噌汁

【一言】
旅行から帰ってきて久しぶりの食卓です。滞在先の台北は食べ物がとても美味しくて、全然日本食シックにはならなかったのですが、久々に作るとなるとやはり旅先であまり食べなかったものに自然となりました。でも多くの方が誤解しているようですが、台湾料理（台北市内）はとてもあっさりしてて全然食べあきませんでした。

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今夜は鶏肉の蒸し物です。さて、明日から家族で一週間ほど台湾です。可能ならば現地から当ブログを更新したいと思います。

・鶏の醤油蒸し
・ニラとトマトの卵とじ
・茗荷とめかぶの酢物
・ベーコンキャベツしめじのスープ

【一言】
冷蔵庫のクリーンナップが進み、残す所あと明日の昼食のみとなりました。明日は昨夜のカレーに茄子やトマトやピーマンで増量して片付けてしまう予定です。今夜の鶏は、酒と醤油で香味野菜に30分ほど漬けた後、汁ごとレンジで火を通す手軽な一皿です。

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今夜はカレーです。本来、土曜日はお刺身の日ですが…。

・おうちカレー
・トマト
・キューリ

【一言】
子どもの運動会で疲れはてて、何とかカレーをつくりました。すぐ煮える豚薄切りと水茄子入りです。キューリは塩もみして梅醤油少々であえただけ。トマトは切っただけです。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜は鶏のいため物です。

《お弁当》

・貝ワレの梅かつお和え
・ひじき豆
・ミルフィーユカツ
・オクラのささみ巻き
・イカ下足ピーマン木耳の中華いため

【一言】
ささみ巻きはラップできつめに巻いて一度レンジでチンしてからいためるとはがれません。

《晩ごはん》

<


・鶏とポテトのカリカリいため
・じゃこピーマン
・冷奴
・キューリの浅漬け（市販品）
・トマトとオクラのスープ

【一言】
カリカリいためは鶏とゆでたじゃが芋を別々に焼きつけて、焼き目をつけてからいため合わせます。子どもらは大好物ですが、ATSからはメニュー全体があり合わせ感にあふれていると指摘されました。おっしゃる通り！

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今晩は魚の干物です。

《お弁当》

・ポテトサラダ
・ルッコラのゴマ和え
・蓮根バーグ
・鯵のフライ
・鶏肉とエノキのレモン蒸し

《晩ごはん》

・鯵の半身干し
・米茄子と牛肉とトマトのグラタン
・鶏ごぼうきんぴら
・白菜の味噌汁

【一言】
近々旅行に行くので冷蔵庫の整理に取りかかりつつあり、残り物同士のヘンな組合せもアリな今日この頃。グラタンはトマトを生の輪切りのままいためて、牛肉の上にのせてオーブンで焼きましたが、水分が沢山出ました。ソースにした方が良かったかも。

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今夜は和風のハンバーグです。

《お弁当》

・五目ひじき
・春菊バターいため
・豚肉のエノキ巻き
・ハンバーグ
・厚切ベーコン・ピーマン・プチトマトのチーズいため

《晩ごはん》

・蓮根バーグ&粉ふき芋
・牛肉と大根の煮物
・長芋とろろ
・豚汁

【一言】
今夜の蓮根バーグはいつもほど喰い付きが良くなくて、多分敗因は合挽ミンチだったからかも。この料理は豚の方がジューシーで美味しくできるようです。昨日忘れ去られた牛肉大根もようやく食卓に。昨日の鍋の残り汁は、半分は朝食の雑炊に、半分は今夜の豚汁のベースになりました。

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今夜も連日の鍋です。

《お弁当》

・いんげんのおかか和え
・ピーマンわかめじゃこいため
・ニラ卵
・エボ鯛の干物
・豚の味噌漬け
・チキンナゲット
・プチトマト

《晩ごはん》

・鶏団子と豚の鍋
・五目ひじき
・トマトのサラダ しそ風味

【一言】
昨日に引き続きATSの腹具合が芳しくないので、今夜もあっさりお鍋にしました。今シーズン初の本格的なお鍋は手作り鶏団子が評判が良かった反面、そこらへんで買ってきた見なれぬ豆腐が全然美味しくなくてがっかり…。ところで、昨夜の残りの牛と大根の煮物をレンジに入れっぱなしで忘れてしまい、夕食がすんでから発見されました。トホホ…

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今夜はあっさり鍋料理です。

・湯豆腐
・牛角切と大根・コンニャクの煮物
・イカ納豆
・キューリと茗荷の梅昆布和え
・キャベツの浅漬け

【一言】
今夜はATSがお腹の調子が悪いのであっさりメニュー。湯豆腐も正真正銘の純正湯豆腐です。でも子どもらには案外こっちの方がウケが良かったりして…。イカ納豆はATSの好みで、納豆を混ぜ倒してから盛りつけて全体を混ぜ合わせます。ナットウキナーゼも旨味もup↑。

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今日はお刺身の日です。

・〆鯖と皮はぎの刺身
・蓮根と牛肉のいり煮
・焼茄子
・空芯菜のゴマ和え
・皮はぎのあらの味噌汁

【一言】
秋鯖の立派な一本をシメました。KRMは鯖が大好きで、見かけたら買わずにいられません。でも白身も捨て難いので、小さ目の皮はぎも。

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今夜は餃子です。

・餃子
・空芯菜と木耳の卵いため
・里芋とこんにゃくの煮物
・大根あぶらげ大根葉の味噌汁
・キャベツの浅漬け（市販品）

【一言】
今夜はちょっと余裕があったので、餃子をがんばって包みました。皮は市販品で、かなり薄目です。カリッとなりますが、KRM的にはもう少しボリュームのある厚手の皮の方が好みです。里芋は、昨夜の鶏の唐揚げをほぐして味出しに加えて煮ました。私は美味しいと思いますが、一部にブーイング。

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今夜はうちの定番、鶏刺しです。

《お弁当》

・三つ葉とエノキのバターいため
・キューリと黒オリーブのマリネ
・ウィンナ
・辛子高菜入り卵焼き
・プチトマト
・厚切ベーコンとピーマンしめじのいため物

【一言】
連休明けでちょっと材料不足気味。

《晩ごはん》

・鶏刺し・レバ刺し
・手羽先の唐揚げ（市販品）
・千切大根・切り昆布・厚揚の煮物
・キャベツの浅漬（市販品）
・茄子・麩・茗荷の味噌汁

【一言】
今夜は久しぶりにささみの刺身。お約束の鶏屋さんの唐揚げと共にATSのお土産です。子どもらも大ヨロコビでパクパク食べ、最後は鶏刺茶漬けで締めました。少し残した刺身はこの後、風呂上がりのビールのお伴に…。

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今夜はみんなの好物、秋刀魚の塩焼きです。

・秋刀魚の塩焼き
・青梗菜とエノキの煮物
・いんげんとちくわのゴマ和え
・トマト・オクラ・茗荷の味噌汁

【一言】
連休の最後を飾るのは、秋の訪れを告げる秋刀魚です。今年は豊漁なのか早い時期から新物をよく見かけましたが、やっぱり値段が安くならなければ、キターッ!!という感じがしません。そして味噌汁にはまだ夏の名残りが…。ゆるやかにめぐる台所の四季。

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今日は家族でソーセージを作ってみました。

・手づくりソーセージ
・フライドポテト
・キューリとキャベツの塩もみレモンオイル
・昨日のガメ煮
・トマトとニラのかき玉スープ

【一言】
天然の羊の腸の塩漬けで、手づくりソーセージをみんなで作りました。味は良かったのですが、エマルジョン（乳化）が足りなかったのと、たぶん脂肪不足で、ちょっと舌触りのなめらかさがなく、次回の課題となりました。ソーセージで疲れたので、その他のおかずはちょっと手抜き。でもめったにしないフライドポテトは子どもらに大人気。

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今夜は魚の干物です。

・小樽・三角市場の縞ホッケの開き、柳葉魚の開き
・ガメ煮
・冷奴
・なめこ、オクラ、麩の味噌汁

【一言】
やっぱり北海道の海産物は一味違う！ ホッケはすごく脂がのっているのに味はあっさり。特に今回の柳葉魚の一夜干しは初めての味で、とても繊細。ふつうの塩干物より水分が多く身くずれしやすいですが、ふわふわでとても甘美な香りがします。大人の味かも…。子どもらはホッケに大ブレークでしたから。

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今夜もワインで、メインディッシュはチキンです。

・鶏骨付モモの唐揚げ
・ポテト、人参、玄米バターライス添え
・タコと黒オリーブのサラダ
・ブリーチーズ on クラッカー
・コーンクリームスープ
・カリフォルニア・ナパ ジンファンデル2007

【一言】
昔、ATSの下宿の近くの食堂（ATS注：「はこざき」という店です）に、鶏モモの唐揚げ定食というメニューがあって、よく２人で食べに行きました。今夜は思い出のメニューで、油が沢山要るけどトライしてみました。ワインは、以前に同じ銘柄の2006を開けていましたが、今回のは鶏に合って前のよりもとても美味しかったです。

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今日は久しぶりの刺身の日です。

・鮃と鮭のカルパッチョ
・鳥貝の刺身
・カンパチのカマのハーブ焼き
・アサリとエビの地中海風スープ
・チーズ２種
・オーストリア産シャルドネ2008

【一言】
オーストリアのお土産にワインを頂いたので、シーフードづくしの食卓に。ワインはフルーティーでいてなかなかすっきりとドライで、どの一皿にもよく合い、案外日本食にも合うかも、と思いました。ワインと料理の良い組み合わせはいつも、どれが良い、と言えないハーモニーを生み出します。

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昨夜は簡単メニューだったので、更新をパスすました。今夜は秋の食卓です。

《お弁当》

・もやしのゴマ酢
・ザーサイとキューリのピリ辛漬け
・鶏つくねのコチュジャン焼き
・鮭フライ
・鶏としめじといんげんのバター焼き

《晩ごはん》

・湯豆腐
・鰯のマサラフライ
・山芋とオクラの梅和え
・もやしとあぶらげの味噌汁

【一言】
ついに今秋初のお鍋登場！　野菜料理代わりの豆腐少なめの湯豆腐でした。鰯のマサラフライは、ライトバンでやってくる魚屋さんのお手製で、ネパールカレーのマサラとパン粉が付けてありました。加工品だけど無添加ってうれしいです。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・ひじき五目豆
・貝割れ菜の梅ゴマ和え
・プレーン卵焼き
・ウィンナ
・チキンナゲット
・鶏カシューナッツいため

【一言】
今日から久々に子どものお弁当復活です。

《晩ごはん》

・塩鯖
・手羽中・里芋・コンニャクの煮物
・水菜とエリンギとあぶらげのゴマ和え 柚子風味
・じゃが芋とオクラの味噌汁

【一言】
今夜は和食。里芋やエリンギや柚子など、一年中ある野菜にも何となく秋を感じます。鯖も加工品なのに脂が一段とのってきました。心なしか今年は秋が早いような気がします。

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今夜より通常の晩ごはんです（一部除く）。今夜は定番のいため物です。

《お弁当》

・ゴーヤソーメンチャンプルー
・ウィンナ
・甘長とうがらしの豚肉巻き
・あじフライ

《晩ごはん》

・鶏とカシューナッツのいため物
・糸コンニャクのそぼろいため
・キューリと蓮根の梅ゴマ和え
・豆腐・あぶらげ・ふのりの味噌汁
・小樽直送の海水うに

【一言】
子どもが小さかった頃、カシューナッツが大好きでよく中華いためを作りました。久しぶりに作ったら、ちょっとカシューナッツが湿気気味で、昔ほどには喰いつきよくありませんでした。ちなみに昨夜残ったソーメンチャンプルーは、今朝のお弁当と朝食でなくなりました。ご安心ください。

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今夜も北海道土産の続きです。

・小樽直送 タラバガニ
・貝飯
・ゴーヤソーメンチャンプルー
・手羽中と豆腐、里芋のスープ

【一言】
北海道土産のタラバガニでおなかいっぱいになって、ゴーヤチャンプルーは丸々手つかずで残りました。お土産代は張ったけれど、一家全員で食べに行くよりは安上がり。昨夜の帆立とホッキ貝のヒモと貝汁で炊き込んだ貝飯は、味が濃くて沢山食べられません。

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今日は北海道出張の折に小樽で注文しておいた魚介が届きました。

・ししゃも・八角・ホッキ貝・帆立の刺身４連発
・帆立貝のバター醤油焼
・うにの海水漬け
・小松菜のおひたし

【一言】
ATSが出張先から宅配便で送ってくれた海の幸三昧。どれも甘くて旨味が濃くて何てゼイタク!! さばいた苦労もけしとぶ口福。

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今日は居酒屋系のメニューです。

・牛とめかじきの串焼き
・キューリ、茗荷、貝ワレのサラダ しそ風味
・鶏団子とキャベツのスープ

【一言】
家族の具合がまだすぐれないので、昨日のポトフに鶏団子を加えたのですが、消化がいいように長芋を入れすぎて、煮込むうちに崩壊してしまいました。サラダも串焼きもさっぱり和風に。

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ATSが出張から帰ってきました。今日は豚の蒸し物と野菜の煮物です。

・豚とザーサイの蒸し物
・卵豆腐（市販品）
・鶏と蓮根・じゃが芋のポトフ

【一言】
家族が体調をくずしたので、あっさりやわらか薄味のおかずです。ごはんに合わせるのは難しいので、ザーサイの塩気のきいた蒸し汁をかけて汁かけごはんに。

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今夜は魚の干物であっさり晩ごはんです。ATSは明日からまた出張です。更新が滞りますが悪しからず。

《お弁当》

・はすのきんぴら
・いんげんのおかか和え
・ピリ辛チキンスティック
・鯵バーグ
・ホーレン草シュウマイ
・プチトマト
・ハム、レタス、ニラのトマゴとじ

《晩ごはん》

・ニギスの丸干し
・砂ずりとアスパラのバター焼き
・茄子の香味揚げびたし
・豆腐あぶらげニラの味噌汁

【一言】
昨日、羊の肉三昧だったので、今夜はお魚。砂ずりはちょっと味が薄かったのですが、茄子は反対にちょっと濃い目というか、こってりしすぎだったかも…。

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ATSの出張土産が宅配便で届きました。

・北海道土産のジンギスカン
・だだ茶豆
・キューリの浅漬け
・わかめとエノキのスープ

【一言】
ATSが出張先からジンギスカン用の肉とタレセットを送ってくれたのが今日着きました。子どもらも期待一杯。10人前なのですが、「苦しい」とか「もうダメ」とか言いながら、結局全部平らげてしまいました。ビールにも合うけど、白いごはんともベストマッチ!!

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ATSが出張から帰ってきました。今夜は牛肉の蒸し料理です。

・牛肉のキャベツ巻き蒸し
・切り昆布とじゃが芋とちくわの煮物
・山芋の千切とオクラのスダチ醤油
・茄子と麩の味噌汁

【一言】
ATSが出張だったので久しぶりの家族ごはん。キャベツ巻きは醤油がちの酢醤油と辣油でいただきました。それ以外は油を使わないメニューでヘルシーに。

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今夜は豚肉のソティーです。明日よりATSがしばらく出張なので、更新が滞る予定です、悪しからず。

《お弁当》

・ひじき・がんも
・ピーマンとちくわのピリ辛きんぴら
・豚味噌漬け、もやし添え
・ウィンナ
・牛とじゃが芋のカレーいため

《晩ごはん》

・豚モモソティー 粒々マスタードとリンゴ酢のソース
・白金時豆と千切大根の煮物
・トマトとしそのサラダ
・モロヘイヤのかき玉汁

【一言】
今夜、初めて作ってみたソースは、玉葱の甘味とリンゴ酢が見た目よりきいてる、甘ずっぱい味で、KRMはごはんにも合うと思うのですが、子どもらの評価は厳しいものでした。豆と千切大根はベーコンで味を出して酒と薄口醤油だけで調味しましたが、何故か千切大根がトロトロになってしまいました。サラダはトマトとしそと塩とオリーブオイルだけのシンプルさ。

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今夜はあっさり系の食事です。

・ししゃもの塩焼き
・ゴーヤとオクラの卵とじ
・ひじき・がんも・蓮根の煮物
・なめこと豆腐の味噌汁

【一言】
とっても和風な食卓。お肉に比べてお魚の地位が低い下の子も、子持ちししゃもは大好き。でもATSは「おかず」にしにくいと、と言います。上の子は塩焼きよりフリッターの方が良い、とか言って皆言いたい放題ですが、パクパクと全部なくなりました。

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今夜はワインを開けました。それに合わせたメニューです。

・鶏モモロースト、ポテト添え
・ラザニア
・きびなごのサラダ
・きびなご刺身
・チーズ３種、バタール
・カリフォルニアワイン　ナパバレーLUNA白07

【一言】
夏の終わりにさわやかな白ワインが飲みたくて、メニューを考えました。このワインはとてもさわやかで旨味があって、鶏にもきびなごにもラザニアにもチーズにもとてもよく合いました。ラザニアのチーズはフランス土産で、チーズ一つで味が全然ちがいます。

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昨夜はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜は久しぶりのお刺身の日です。

・スズキの洗い
・サザエとシラサエビの刺身
・スズキのかぶと焼き
・がんもといんげんの煮物
・枝豆
・キャベツの浅漬け（市販品）
・豆腐とモロヘイヤの味噌汁

【一言】
たべたいものを少しづつ…といっていたら、こんなゴージャスな食卓になってしまいました。エビやサザエやスズキはとても美味しいけれど、エビの頭の味噌やサザエのお尻やスズキの頭が本当は一番美味しくて、家でしかなかなか食べられない味なのです。

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今夜はメインはつくねでしたが、ATS的にはなめろうがメインでした。

《お弁当》

・ニラともやしのゴマ酢和え
・キャベツのカレーマヨネーズ
・ウィンナ
・ミンチカツ
・ピーマンと鶏の塩いため

《晩ごはん》

・ニラ入り韓国風つくね
・鯵のなめろう
・キャベツの浅漬け（市販品）
・じゃが芋と白金時豆のトマトスープ

【一言】
ニラ・葱・鶏ミンチで作ったつくねにコチュジャン入りの醤油とおだしをからめます。なめろうは鯵を包丁でたたいて薬味と味噌を混ぜ込む関東風のタルタル、と言えるでしょう。熱いごはんによく合います。親鶏スープがまだあったので、乾燥豆などコトコト煮てみました。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・キャベツとキューリのもみ漬け
・しめじのゴマ和え
・牛肉葱まき
・ホーレン草シューマイ
・イカとキューリとチリのいため物

《晩ごはん》

・カマスの塩焼き
・茄子のそぼろ煮
・空芯菜と木耳とエビのいため物
・親鶏とキューリの酸辣湯

【一言】
出掛けた時、近所に時々来る移動式の魚屋さんに遭遇！　またまた衝動買いで今夜はカマス。生協からも実家からも沢山茄子とキューリが届いたので、しばらくは毎日食べ放題。でもとても美味しくて幸せ。キューリの入ったスープは、卵を産んでくれた親鶏に感謝を込めて３時間煮込んだスープがベースです。

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今夜は子どもの夏休みの宿題の料理です。

《お弁当》

・本日のお弁当
・ゴーヤと茄子のピリ辛みそいため
・ウィンナ
・チキンナゲット
・もやしとニラと牛肉のすだちドレッシングいため
・わかめごはん

《晩ごはん》

・四角豆と牛肉のソテー
・里芋・筍・こんにゃくと親鶏の煮物
・キャベツとキューリのもみ漬け
・豆腐とわかめの味噌汁
・雑穀ごはん

【一言】
夏休みの家庭科の課題で上の子が作りました。店に一人で行って、この珍しい四角豆とそのレシピを見つけ、買物もして漬物以外の全てのメニューを作りました。味も上々！　ちょっとビックリです。

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ATSの出張で２日間更新をパスしました。今夜は魚料理です。脂ののった鯖は、少し秋の気配を感じさせます。

・鯖の煮付け
・ゴーヤと茄子と豆腐の味噌いため
・キューリとところてんの酢物
・キャベツとあぶらげの味噌汁

【一言】
美味しそうな鯖を見つけてつい買ってしまう、KRMは青魚フリーク。メインが煮物なので野菜はいためて、見た目よりあっさり薄味にしました。うちの家族は豆腐がくずれているのがキライなので、水切りした後、先に豆腐だけいためて表面をかためます。

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今夜は久しぶりの揚げ物です。

《お弁当》

・もやしのゴマ酢
・茄子の味噌いため
・ソーセージ
・あじバーグ
・鶏と蓮根のいため煮

《晩ごはん》

・イカ下足揚げ
・根菜のいため煮
・蒸し茄子と豚肉のゴマだれ
・なめことオクラと茗荷の味噌汁

【一言】
茄子が益々おいしくなってきたので、この前いただいたすだちドレッシングと練りゴマでたれを作って和えました。２品に動物性のものを使ったので、いため煮は野菜だけに。今夜の下足揚げは冷凍のイカを使ったので、ちょっと硬かったです。

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今夜はオーソドックスな鶏のいため物です。

《お弁当》

・細竹と切昆布の煮物
・いんげんとコーンのバターいため
・焼き辛子明太子
・鮭フライ
・ソーセージ、キャベツ、ピーマンのカレーいため

《晩ごはん》

・鶏と蓮根のいため物
・冬瓜の豚そぼろ煮
・空芯菜豆腐
・玉葱とわかめの味噌汁

【一言】
KRMは冬場のホーレン草と並んで夏の空芯菜が大好き。いため物にするのが多いですが、今日はゆでて和風に。玉葱の頂き物があったので、味噌汁にたっぷり入れました、余談ですが、今夜の冬瓜は冬瓜自体が美味しくなくてがっかりでした。やっぱり素材の力って大きいですよね。

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久しぶりの更新は、夏らしく豚の冷しゃぶです。

・豚の冷しゃぶ
・いんげんとウィンナいため物
・細竹とわかめのじゃこ煮
・もやしとあぶらげの味噌汁

【一言】
帰省から帰って久々のおうちごはんです。今日はノンオイルすだちドレッシングを頂いたので、あっさり冷しゃぶサラダを…と思って買物に行くと、葉物野菜がとても高くなっていました。とりあえず安い野菜を買い集めて、サラダはゆでたキャベツがベースです。

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今夜は在庫一掃の焼魚です。

・塩鯖
・蓮根ピーマン牛肉のいため煮
・しめじ湯葉モロヘイヤの和え物
・豆腐オクラ茗荷味噌汁

【一言】
いよいよ明日から帰省するので冷蔵庫の中の整理メニュー。まるで三題噺のように、あるものをあるだけ組み合わせて一汁三菜をひねり出します。計画的に使い切られたら、何となく「勝ち」の気分。残ったものは冷蔵庫にストックして敗北の味をかみしめます。

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今夜は子どもの好物、じゃが芋のいため物です。

《お弁当》

・ポテトとツナのチーズ焼き
・クウブイリチー
・しそソーセージ
・塩鮭
・牛肉ピーマンいため

【一言】
昨夜の残りのポテトサラダをお弁当にそのまま入れるのはちょっと危ないので、チーズをかけてトースターでグラタンのように焼きました。明日からお盆休みでしばらくお弁当はお休みです。

《晩ごはん》

・厚切りベーコンとポテトのカリッといため
・ゴーヤとオクラの卵とじ
・心太
・トマトとひき肉の春雨スープ

【一言】
キャンプから帰った下の子が好きで、尚かつ今、家にあるもので…と考えたメニューです。とにかく、じゃが芋と脂身とカリッとしたものが好きですから。上の子はゴーヤが平気になったので、卵とじにオクラを混ぜるのはあと１〜２年の事かも知れませんね。

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今日はお弁当は無しです。今夜は居酒屋メニューです。

・小龍包（市販品）
・ゴーヤ入りクウブイリチー
・ポテト・ツナサラダ
・豆腐と茗荷とモロヘイヤの味噌汁

【一言】
帰省が近づいて冷蔵庫の在庫整理です。クウブイリチーは、沖縄風切り昆布のいため煮です。ストック品や乾物の出番となります。

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立秋を過ぎて秋の味覚がやってきました。

《お弁当》

・もやしゴマ酢
・茗荷ゴマ油いため
・いわしパセリフライ
・ハンバーグ
・豚・ピーマンオイスターいため
・かつお梅

《晩ごはん》

・秋刀魚の刺身
・冬瓜と肉団子の煮物
・モロヘイヤと春雨のナムル
・豆腐エノキワカメの味噌汁

【一言】
近所のスーパーでたまたま安くて新鮮な秋刀魚を見つけました。すごくトクした気分。今日もすごく蒸し暑くて、こんな日はキューリや冬瓜が体を冷やしてくれるかな…と思ったけれど、とても追いつきません。

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今夜は居酒屋メニューですね。

・鶏レバーの生姜焼き
・牛すじ煮込み
・焼茄子
・いんげんゴマ和え
・枝豆
・キューリ浅漬け（市販品）
・オクラの卵とじ味噌汁

【一言】
何となく居酒屋風の小鉢物が多くなって、ATSは「おかずがない」と文句言ってました。でもKRMはいんげんやキューリで美味しくごはんが食べられるし、ちょっと疲れた胃が求めたメニューなのです。

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昨夜は遊びに出たので更新をパスしました。今夜は豚肉のソティーです。

・豚骨付肉のソティー ポテト・コーン添え
・豆とカリフラワーのピリ辛トマトスープ
・スモークサーモンとケッパーのサラダ
・ベルギービール　ヴェデット・エクストラホワイト

【一言】
なかなか珍しい骨付の豚ロースを近くの店で見つけたので早速購入！　トマトスープにフレッシュの黄色い唐辛子をほんの一本、輪切りにしていれたら、思いの外辛くてヒィーッ！　でも香りがよくてさわやかな辛さでした。今日はとても暑かったので、ベルギーのホワイトビールにレモンをキュッとしぼって暑気払い。

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昨夜は外食で更新をパスしました。今夜は和洋折衷です。

・鰯の刺身
・米茄子のグラタン
・長芋の短冊
・モロヘイヤともやしのスープ

【一言】
茄子のキライな下の子がキャンプに行った所に野菜セットで米茄子が来たので、今夜はミートソースグラタン。それにしても長芋にオクラ、スープはモロヘイヤと何だかネバルものばかり…。もしかして私、夏バテだったの!?

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今夜は焼魚とゴーヤ料理です。

《お弁当》

・里芋とこんにゃくの煮物
・ごぼうのゴマ和え
・豚肉のマスタードロール
・さんまの梅肉はさみ
・ウィンナ・いんげん・カリフラワーのいため物

【一言】
マスタードロールは、豚薄切肉をひろげて塩こしょう・粒マスタードをぬってくるくるとまいて焼くだけ。

《晩ごはん》

・塩鮭
・ゴーヤチャンプルー
・水菜とエノキと湯葉の煮びたし
・なめことオクラの吸物

【一言】
ゴーヤが安く、立派になってきました。子どもらも食べられるようになったので、今年の夏こそゴーヤ食べ放題!! と心待ちにしていますが、天候不順のため生協の野菜セットがちょっと品薄気味です。おまかせセットは沢山来た時にも不作の時にもアイデアが必要ですが、そこが料理魂をくすぐる所です。

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今夜は中華風の蒸し物です。

《お弁当》

・ザーサイと豆もやしいため
・ウィンナ
・チキンピリ辛スティック
・豚肉と茄子、ニラのオイスターいため

《晩ごはん》

・キャベツシューマイ
・里芋がんもコンニャクの煮物
・ごぼうのツナゴマサラダ
・豆腐とわかめの味噌汁

【一言】
冷蔵庫に合挽肉しかなかったので、ちょっと思いついてキャベツで包んだシューマイを作ってみましたが、肉だねがやわらかすぎて見た目の割にものたりない味でした。そのかわりと言うべきか、ごぼうのゆで具合がやや硬めでかなり歯ごたえのあるサラダでした。バランスいいんだか悪いんだか…。

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今夜は胃に優しい和食です。

・小海老とちくわの天ぷら
・めざし
・牛肉のサラダ
・枝豆
・キャベツの浅漬け（市販品）
・豚バラのラフテー
・三ッ葉のかき玉汁

【一言】
めざしはATSの大好物ですが、苦いので子どもらはししゃもの方が人気で、めざしはめったに登場しません。牛肉は昨夜のステーキの残りをサラダの上にのせました。豚バラのラフテーは泡盛ときび砂糖で煮込んだもので、おとといのおよばれの残りものです。

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今夜は子どものリクエストでステーキです。

・牛ステーキ じゃが芋・人参添え
・カボチャのクリームスープ
・カリカリあぶらげと香菜のサラダ
・チーズ３種盛り　クリームチーズ・ゴルゴンゾーラ・クミン入りゴーダチーズ
・キャビア
・カリフォルニアワイン ナパバレーGRIGNOLINO2005

【一言】
近くのデパートの食料品売場がリニューアルオープンして、セールでステーキ肉が安かったので思わずワインをあけてしまいました。でもサシたっぷりの国産牛は思いの外おなかにたまり、はりきったほどは食べられません。

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今夜は魚の焼き物です。

《お弁当》

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・五目千切大根
・ピーマンじゃこいため
・鰆の塩焼き
・ウィンナ
・ツナ入りニラ卵
・鶏・カリフラ・アスパラのマヨネーズレモン焼き

《晩ごはん》

・小鰯のゴマ焼き
・じゃが芋・アスパラ・トマトのチーズいため
・冷奴
・西瓜の皮の浅漬け
・アーサとオクラとしその味噌汁

【一言】
今夜はちょっとがんばって、鰯にゴマ衣をつけてフライパンでカリッと焼いてみたけど、何だか子どもたちはチーズいための方にヒットしちゃって、上の子なんかごはんにのっけて食べてました。浅漬けは今日のおやつに食べた西瓜の皮の下の白い部分が分厚かったので、緑と赤の所を除いて漬けてみました。子どもの頃の夏休みの味。

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今日はお弁当はお休みです。晩ごはんは中華風の揚げ物です。

・鶏団子の春雨揚げ
・小松菜とあぶらげ、貝柱の煮物
・蒸し茄子の葱ダレ
・ベーコンとカリフラワー、枝豆のスープ

【一言】
鶏ひき肉のタネに短く切った緑豆春雨をまぶして揚げたのですが、味はともかく、春雨が硬くてちょっと食べにくかったです。もっと白っぽく春雨がふくらむのを想像して作ったんだけど、いったい何が悪かったのか？　油温が低すぎた？　中まで日を通そうと揚げすぎた？　あれって春雨じゃないのかな？　一体敗因は何？

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・かまぼことみつばの梅ゴマ
・人参きんぴら
・サンマの梅肉サンド
・茄子のひき肉はさみ焼き
・鶏とピーマンの塩いり

《晩ごはん》

・鰆の塩焼き
・五目千切大根
・キャベツわかめちくわのゴマツナマヨ
・豆腐とあぶらげとみつばの味噌汁

【一言】
今夜はどれもおなじみの味ばかりでホッとする食卓です。ちょっと季節感に乏しいのは、生協の配達前で食材が品薄になったため。冷凍や乾物が活躍します。

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今夜は中華風の麵料理です。

《お弁当》

・いんげんゴマ和え
・ウィンナ
・唐揚げ
・ベーコン・ピーマン・チーズのオムレツ

【一言】
今夜は子どものクラブがあったのでちょっとお子様モード。野菜不足かも…。

《晩ごはん》

・フレッシュトマトのエビチリ春雨
・厚揚げいんげん人参の味噌そぼろ
・もずくとキューリの酢物
・キャベツ・オクラ・カボチャの味噌汁

【一言】
うちはよくあるエビチリはキライで作ったこともお店でたのんだこともありませんが、この生トマトで作るエビチリは子どもらに人気。春雨も入れて on the rice!　でもATSは大嫌い。「この世の喰い物とは思えん」そうです。（ATS注：麺類でご飯を食べると言うのはルール違反です。ましてや麵をご飯に乗せるなど…）。今夜のもずくは石川県産の天然の洗いもずくですが、全くトロミがありません。こちらは子どもらに大不評。産地の違いでしょうか？

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ここ２日は飲み会と外食で更新をパスしました。今夜はエスニック風の焼鳥です。

・牛と鶏のサティ ピーナッツバターソース&ナンプラーソース
・豆腐とキューリのパリパリじゃこ奴
・笹かまぼこ
・アスパラのお浸し
・赤かぶの甘酢漬け（市販品）
・モロヘイヤと生のりのかき玉汁
・ぶなしめじ御飯

【一言】
脂身の少ない肉をロースターで焼いてエスニックソース２種を添えましたが、子どもはそのまま塩こしょうが良かったようです。豆腐とキューリは水切りして一口大に切り（手でちぎっても可）、ゴマ油でパリパリにいためたじゃこと薬味（スプラウトと茗荷）をのせて醤油をかけます。

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今夜は鶏の煮物です。

《お弁当》

・ごぼうと切昆布の煮物
・いんげんゴマ和え
・ハンバーグ
・ニラ牛肉まき
・ベーコンとカリフラワーのバターいため

《晩ごはん》

・鶏骨付肉の酢醤油煮
・野菜天（蓮根・いんげん・オクラ）
・ところ天
・キューリ・日野菜漬け
・豆腐・湯葉・モロヘイヤの味噌汁

【一言】
子どものリクエストで野菜天（特にいんげん）を作ったので、お肉の方はさっぱり酢醤油煮。黒酢やにんにく醤油でこってり煮る方法もありますが、夏なので米酢と梅醤油で薄味に。ところ天はいつもキューリを入れて酢物にしますが、今夜はキューリの浅漬けがあったので、茗荷とスプラウトを添えました。

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今夜は魚中心のあっさり系の食卓です。

・鰻の白焼き
・きびなごの刺身
・ししゃも
・湯葉
・トマト肉じゃが
・枝豆
・チキンスープ

【一言】
今日は部分日食を子どもと見るためにATSがお休みを取ったので、平日だけど居酒屋メニュー。うちの枝豆は少ない水で蒸しゆでするのでどうしても色が悪くなりますが、味は濃くて美味しいです。チキンスープは、一昨日のローストチキンの骨から身をそぎ落としてスープをとって残った肉を具にしたもので、子どもはスープかけごはんにしてました。

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今夜は豚肉です。

《お弁当》

・ししとう、おかかいため
・日野菜漬け
・牛肉天
・茄子とズッキーニの味噌そぼろいため

【一言】
今日から夏休みでしばらくは一人分のお弁当。ちょっぴり手を抜くかも…。

《晩ごはん》

・豚のソティー キャベツ添え
・鶏ささみのくずたたき梅肉ソース
・ごぼうと切り昆布とちくわの煮物
・豆腐とエノキの味噌汁

【一言】
明日が生協の配達なので、今日はちょっと野菜が品薄でメインディッシュの色目が悪い。くずたたきは片栗粉を薄くまぶした鶏ささみをさっと茹でて、氷水に取るとつるんとした食感。オクラ、キューリと合わせて梅味でさっぱり。

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今夜は鶏丸体のローストです。

・ローストチキン 新じゃが・人参・ズッキーニ添え
・トマトとオリーブのピラフ
・フェタチーズのサラダ

【一言】
昨日も肉料理だったんですが、昨日売り場で半額処分の鶏丸体を発見！（だって1000円以下ですもの）。今夜はTVで見た、肉と皮のすき間にバターとスパイスをつめこむ、という方法を試してみました。これだと肉の中心までよく味がしみる感じですが、切り分ける時に皮がはがれ易いです。

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今夜は子どものリクエストでステーキです。

・タスマニアビーフのステーキ きのこピラフ添え
・ニンニクの丸焼き
・蒸し新じゃが・人参・いんげん
・グリーンリーフとキューリのサラダ
・イベリコ蓋の生ハム
・チーズ３種盛り
・カリフォルニア・ソノマワイン カルベネ・ソーヴィニヨン2005

【一言】
子どものリクエストで、今夜はステーキ。タスマニアビーフでちょっと安上がりでしたが、なかなかの味でした。ニンニクの丸焼きは、一株ごとアルミホイルに包んでオーブントースターで30分くらい。サラダドレッシングやステーキソースにもgood。

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今日はお刺身の日です。今夜は鮃と鳥貝です。

・鮃と鳥貝の刺身
・茄子といんげんとがんもの揚げ煮
・焼きししとう
・空豆
・日野菜漬け
・豆腐となめこの味噌汁

【一言】
今夜の鮃はポン酢と小葱と柚子ごしょうで頂きました。さっぱりしてとても美味しかったです。空豆やししとうと、とても夏の味わい深い食卓でした。揚げ煮は一手間余計な分、旨味が多くなります。

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今夜も魚料理です。

《お弁当》

・千切大根と切り昆布の煮物
・じゃが芋とトマトのサブジ
・鮭明太
・しそソーセージ
・青椒肉絲

【一言】
夏休みになったので、子どもの弁当は当分休み。皆さんに見て頂いたお陰で、何とか１学期間がんばれました。

《晩ごはん》

・鯖の味噌煮
・豚バラキムチいため
・トマトのサラダ しそ風味
・わかめとうずまき麩のスープ

【一言】
今日は久しぶりに買物に行って安い生鯖を見つけたので、予定を変更して味噌煮になりました。キムチいためは本当に久しぶりに作りましたが、下の子にはまだ辛かったようでヒーヒー言ってました。

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今夜は簡単メニューの鰻丼です。

《お弁当》

・きのこのゴマ和え
・筍と鶏唐揚げの煮物
・焼売　・プチトマト
・豚肉の千切キャベツまき
・厚切ベーコン＆ポテトとズッキーニの粉チーズ焼き

【一言】
筍と煮た唐揚げも、豚肉でまいた千切キャベツも、ベーコンに添えたポテトとズッキーニも、全部ゆうべの残りものをリサイクル。

《晩ごはん》

・鰻丼
・水菜とあぶらげのゴマ和え
・キューリ白菜人参のもみ漬け
・豆腐ちくわオクラの吸物

【一言】
今夜はKRMがPTAで、急いで帰ってパッと食べられる丼物。丑の日も近いので鰻にしました。もみ漬けは材料と塩昆布、塩、レモン汁をビニール袋に入れてもみます。

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今夜はうちの定番、鶏刺です。

《お弁当》

・モロッコいんげんとちくわの煮物
・マカロニグラタン
・鯵フライ
・しそ入りつくね
・青梗菜と筍の八宝菜風

【一言】
グラタンは前の晩に作ってオーブントースターで焼き色をつけておき、朝はレンジでチン！

《晩ごはん》

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・鶏刺・レバ刺し
・コロッケ、唐揚げ（市販品）
・新じゃがとズッキーニのいため物
・キューリ浅漬け（市販品）
・豆腐わかめ味噌汁

【一言】
鶏刺・レバ刺しと同じお店のお惣菜のセット。今日は学校行事があったので、とても助かりました。何か野菜でも…と思いいため物を作りましたが、よく考えたらコロッケのじゃが芋とかぶってしまいました。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・五目ひじき豆
・ピーマンとウィンナのカレーいため
・蓮のはさみ揚げ
・ツナとのりの卵焼き
・豚・いんげん・きのこの粒マスタードいため

【一言】
粒マスタードいための味付けは、白ワイン・塩こしょう・隠し味にお醤油少々です。

《晩ごはん》

・塩鯖
・キューリ・オクラ・イカいため
・モロヘイヤ・エノキ納豆
・トマトと茄子と大葉の味噌汁

【一言】
夏野菜全開の食卓。最近暑くて、エアコンのないうちは夏野菜でも食べてからだを冷やさないと…。でもうちの家族は、夏場に食欲が落ちたことがないんです。

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今日はお弁当は無しです。今夜は子どもも大好き、はさみ揚げです。

・蓮のはさみ揚げ
・五目ひじき豆
・キューリのツナ梅和え
・もやしの味噌汁

【一言】
人間ドックでやや貧血気味と言われたKRMは、薬をのまずに治したいので早速大豆、ひじき。キューリは今日下の子が学校から収穫してきた立派なキューリを使いました、いつもより美味しかったかな？

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今夜は南アジアの折衷メニューです。

・タンドリーチキン フライドポテト＆スッキーニ添え
・ターメリックライス
・生春巻き
・カニ玉スープ

【一言】
輸入食材店でタンドリーチキンパウダーを見つけ早速購入。なかなかスパイシーでしかもお手軽。ビールに合う合う。ターメリックライスはATSのフランス土産のインディカ米で本格的。カニ玉スープは、生春巻やランチの冷麺に使ったゆで豚の煮汁がベースの濃い味です。生春巻のつけダレは、おとなはナンプラーだれでお子様は酢醤油。でも下の子は野菜が多くてイマイチだったようです。

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今日はお刺身の日です。鯵とキスを買ってきました。

・キスの刺身
・鯵の刺身・タタキ
・小鮎の塩焼き
・土佐豆腐
・青梗菜とあぶらげの煮物
・エノキわかめの味噌汁

【一言】
土佐豆腐は天衣の上にかつお節をまぶした揚げ出し豆腐です。うちの鯵のタタキは薬味に生姜・茗荷・大葉・ゴマ・小葱を使います。さわやかな夏の味です。

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今日はお弁当は無しです。晩ごはんは夏らしい料理です。

・牛トマ
・ズッキーニ・ナス・ピーマン・エリンギのカレーいため煮
・キャベツとハムの辛子ゴマ酢
・モロヘイヤ・ちくわ・オクラの和風スープ

【一言】
トマトの季節に最多出場の牛トマはやっぱりトマトの味が決め手！　いため煮は、ズッキーニなどこれと全く同じ材料でハーブとトマトを入れてもイケルと思いますが、今夜は時間がなかったのでカレー味で。生協のハムは発色剤無添加なので色目が悪くて残念。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜も外食だったので、２日分のお弁当だけをアップします。

《昨日のお弁当》

・キューリの味噌漬け
・千切大根と切り昆布の煮物
・いわしパセリフライ
・鶏モモのレモンマスタード焼き
・千切キャベツ入りひき肉オムレツ

【一言】
鶏モモはレモン汁、はちみつ、粒マスタード、醤油少々に一晩漬けて中火で焼きました。

《今日のお弁当》

・きのこマリネ
・アスパラのおかかいため
・ウィンナー
・帆立フライ
・青梗菜エリンギ豚肉いため

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今夜は魚のソティーです。

《お弁当》

・筍の煮物
・小松菜のゴマ和え
・豚味噌漬け焼き
・あらびきウィンナ
・牛肉といんげんのバター酢醤油いため

《晩ごはん》

・まかじきのソティー トマトクリームソース
・白菜とあぶらげの煮物
・キューリと人参の味噌漬け
・茄子とめかぶの味噌汁

【一言】
処分品のカゴの中から白菜を見つけてヤッタ！と買ってかえり煮てましたが、「今、この季節」じゃないって感じでした。やっぱりトマトやキューリや茄子の勢いには太刀打ちできない、体の内側から美味しい食べたいと思ってないのでしょうね。

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今夜は和風の豚の焼き物です。

《お弁当》

・キャベツの浅漬け
・アスパラのゴママヨネーズ
・塩鯖
・ハムとチーズ入りスパニッシュオムレツ
・厚切りベーコンとピーマンいため

《晩ごはん》

・豚モモ味噌漬け
・筍と鶏肉の煮物
・冷奴
・きのことトマトのトムヤムスープ

【一言】
豚モモ味噌漬けをこがさないように中火で焼いたフライパンで、たっぷりキャベツと玉葱をいためて旨味をのがさず移します。早く火と味が通るようにキャベツはあらかじめさっと湯通ししています。

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今夜は鶏のオーブン料理とカリフォルニアワインです。

・鶏骨付肉とじゃが芋のロースト
・トマトのファルシー チース焼き
・イベリコ豚の生ハムとウォッシュタイプのチーズ
・アスアパラとベーコンのサラダ
・カリフォルニア・ソノマワイン ジンファンデル2006

【一言】
完熟トマトの中には合挽肉と玉葱セロリ冷ごはん少々をつめて、チーズをのせオーブンで焼きましたが、鶏骨付肉と同じ時間だと少し焼きすぎのようでトマトがやわらかくなりすぎました。
赤ワインは米西海岸特有の品種ジンファンデルで、ベリーの香りがとてもフレッシュで何にでも合います。日本の夏なら少し冷やした方が良いようです。

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昨夜は店屋物だったので更新をパスしました。今日は刺身の日です。今夜は鯒（コチ）とサーモンとたいらぎ貝でした。

《昨日のお弁当》

・あらめ豆腐
・スナップえんどう
・鮭フライ
・ハムとトマトの卵焼き
・牛肉とニラ、もやしのいため物

《晩ごはん》

・サーモンのレモン昆布〆め
・コチの刺身
・たいらぎ貝の刺身
・鯛のかぶと焼とアラ汁
・壬生菜とあぶらげの煮物
・茄子オクラ茗荷の天ぷら

【一言】
コチの刺身が意外なほどの美味しさ！子どもにはサーモンと思っていたのに、やっぱり美味しいものは見逃さない。でも九州出身のKRMはたいらぎ貝の貝柱が大好き。

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今夜は魚の干物です。

《お弁当》

・ごぼうと糸コンの煮物
・キャベツと茗荷の酢漬け
・あじバーグ
・豚の照り焼き野菜添え
・鶏とモロッコいんげんとプチトマトのいため物

【一言】
今日はちょっと動物性に片寄ったかな…と反省。

《晩ごはん》

・にぎすの若干し
・かぼちゃと人参のそぼろ煮
・トマトの和風ナムル
・鶏とモロヘイヤのスープ

【一言】
どこの家でも夏の食卓にのぼるありふれたかぼちゃ料理ですが、うちではKRM以外は皆キライで罰ゲームのような扱い。スープはおとといの鶏の酒蒸しの残りを増量して作りました。和風ナムルは生姜としそ風味ですが、何といってもトマト自体が美味しいと腕前は全く関係ありません。

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今日はお弁当は無しでした。今夜は豚肉のいため物です。

・豚とアスパラとゆで卵のいため物
・あらめ豆腐
・キャベツ、オクラ、茗荷の梅酢和え
・あさりの味噌汁

【一言】
子どもがキライな訳がないいため物の組み合わせ。それと最近蒸し暑いので、さっぱり酸っぱいものが美味しい…茗荷大好き。いつの間にか子どもも抵抗なく食べるようになりました。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜は鶏の酒蒸しです。

《昨日のお弁当》

・もやしカレーいため
・キューリの酢漬け
・ウィンナ
・鮭ハラスの明太焼き
・鶏肉とキャベツ、ピーマンのみそいため

《今日のお弁当》

・小松菜とハムのいため物
・ぶなしめじのレモンゴマ和え
・ハンバーグ
・わかさぎ天
・牛肉エリンギピーマンのオイスターいため
・プチトマト

《晩ごはん》

・鶏ムネの酒蒸し
・ごぼう糸コン牛肉の煮物
・山芋とキューリの梅だれ
・豆腐とモロッコいんげんの味噌汁

【一言】
酒蒸しはいつもの如く、蒸し汁をごはんにかけて鶏の汁かけ飯でシメました。ごぼうに入っている牛肉は、以前にビビンバにのせた牛の韓国風そぼろ煮が冷凍してあったのを使いまわしましたが、今夜のような蒸し暑い日にはちょっと味が濃すぎたかも知れません。

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昨日は外食で更新をパスしました。今夜は餃子です。

・餃子
・小松菜とトマトの卵いため
・エビとキューリと春雨の中華風和えもの
・きのこのスープ

【一言】
今夜の餃子は皮だけ市販品。具はあり合わせでひき肉は豚と鶏ですが、鶏が多くてややパサつき気味でした。中華風和えものはエビとキューリをゴマ油でいためてから、酢をきかせたタレに春雨とつけて冷ますのですが、キューリの色が悪くなっちゃいました。

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今夜は焼鳥です。

《お弁当》

・キューリとザーサイの和えもの
・切り昆布大豆煮
・ニラとチーズの卵焼き
・フライパンチキン
・豚の生姜焼ともやしいため

【晩ごはん】

・鶏の塩串
・じゃが芋の味噌そぼろ煮
・いんげんとちくわのゴママヨネーズ
・なめこともずくと茗荷の吸い物

【一言】
鶏串は国産の加工品をうちのロースターで焼きました。うちは何でも塩こしょうが好きです。もうちょっとカリッと焼き目をつけた方が美味しかったかも。

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今夜は魚料理２品です。

・鰯のサラダ 柚子ごしょうドレッシング
・ホッケの開き
・かぼちゃ・ベーコン・ひじきの煮物
・茄子と麩の味噌汁

【一言】
図書館への道すがら、小さな魚屋さんでまた新鮮な大羽鰯を見つけて、酢〆にしました。前回はワサビ醤油にしたので、今日は蒸し暑かったしさっぱりサラダにしました。かぼちゃはKRM以外みんなキライで買ったことないのですが、生協の野菜セットで届いたからには仕方ない…。オリーブ油でいためて、かつおと昆布のだしで普通に煮ました。

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今夜は夏のいため物です。

《お弁当》

・人参のナムル
・キューリとわかめとじゃこの酢物
・焼売
・豚肉天
・鶏とアスパラのレモンマヨネーズいため

【一言】
今日はちょっと手際が悪くて遅くなってしまい、子どもは慌てて飛び出しました。

《晩ごはん》

・茄子とトマトと豚肉のいため物
・切り昆布と大豆の煮物
・キャベツとアスパラのマリネ
・オクラと豆腐の味噌汁

【一言】
これぞ夏の一皿!! と言える茄子とトマトが主役のいため物。トマトの水分が充実していてつゆだくになったので、子どもは最後ごはんに汁ごとかけてました。キャベツとアスパラはゆでて、マスタードのきいたドレッシングに漬けるだけですが、早く作りすぎて味はしみたけど色が悪くなってしまいました。

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今夜は魚のオーブン料理です

《お弁当》

・ラディッシュの一夜漬け
・小松菜のとろろ昆布和え
・キャベツのつまみ揚げ
・鶏の味噌漬け
・じゃが芋とピーマンと豚肉の粉チーズ焼き

《晩ごはん》

・鱈とじゃが芋のオーブン焼き トマトソース
・いんげんとあぶらげの煮物
・オクラと山芋の梅じゃこ和え
・豆腐とぶなしめじの味噌汁

【一言】
トマトソースは簡単に電子レンジで作ります。耐熱容器にまず玉葱とニンニクを入れてチン。次にトマト（缶でも良い）とハーブ塩こしょう、あればトマトペーストを入れて適当な濃度まで何度かまぜながらチン。

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今晩は変わり種の揚げものです。

《お弁当》

・いんげんゴマ和え
・プチトマト
・ウィンナ
・ニラ入り野菜つくね
・イカと木耳と小松菜の生姜いため

【一言】
今日は子どもの弁当にハシを入れ忘れるという大失態を演じてしまい、手でつまめるトマトとウィンナしか食べてなくて大ショック。ゆうべから準備したのに…脱力…。

《晩ごはん》

・キャベツのつまみ揚げ
・カブと厚揚げの煮物
・クラゲ酢
・ザーサイ入り酸辣湯

【一言】
キャベツのつまみ揚げは、料理の本で見た時はもっとキャベツが多かったのですが、ちょっとサービスしすぎました。酸辣湯は、先週末のランチの冷し中華のゆで豚の煮汁とザーサイの塩気、台湾のお酢の味付けです。

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今夜は子どものリクエストでスキヤキです。

・スキヤキ
・スナップえんどうとホワイトアスパラ
・海ぶどうとキューリの酢物
・カブとあぶらげの味噌汁

【一言】
今夜は子どものリクエストでスキヤキにしましたが、「父の日」とは全く無関係です。うちのスキヤキは特製割下で、かなり甘さひかえめです。世のスキヤキ愛好家の皆様からすると別物といわれるかも…。

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昨日はKRMの飲み会で更新をパスしました、今夜はお刺身の日、イカをさばきました。

《（昨日の）お弁当》

・スモークサーモンとクリームチーズサンド
・ミンチカツサンド
・卵とハムのサンド

【一言】
たまにはパンのお弁当もいいかな…と思い作ってみました。パンにはマヨネーズと粒マスタードがぬってあります。

《晩ごはん》

・イカ刺、鳥貝刺
・鯛のかぶと焼き
・水菜と厚揚げの煮物
・イカのエンペラの塩焼き
・イカとオクラのキャビア和え
・キャベツ浅漬け（市販品）
・鯛のアラ汁

【一言】
今夜の剣先イカはとても立派で、下足だけで２品もできました。鯛のかぶと焼きは子どもに好評で、KRMの口にはほとんど入りませんでした。アラ汁はいい味が出ていて、汁だけをごはんにかけて「鯛の汁かけごはん」。ん〜、料亭の味。

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今夜はお急ぎメニューの丼です。

《お弁当》

・キャベツの酢漬け
・筍のおかか煮
・唐揚げ
・豚の生姜焼き
・ピーマン
・じゃが芋のミートソースグラタン

《晩ごはん》

・鮪イクラ丼
・じゃが芋のきんぴら
・日野菜漬け、キューリ漬け（市販品）
・もやしとニラの味噌汁

【一言】
今夜はKRMがPTAの日。鮪は先週食べたばかりですが、時間がなかったのでイクラと合わせました。最近、子どもらが漬物好きになって、この無添加のキューリ漬けも手づかみでバリバリ食べてしまいます。

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今夜は、またしても鶏刺しです。

《お弁当》

・ひじき蓮根
・アスパラマヨネーズ
・卵焼き
・ソーセージ
・とんかつ
・ピーマン肉づめ
・小海老とブロッコリーの塩いため

【一言】
今日は下の子が遠足なので、遠足用の行楽弁当の余りものを少しづつ。

《晩ごはん》

・鶏刺・肝刺
・ささみのたたき 梅だれ
・鶏の唐揚げ
・キャベツとじゃが芋のスープ

【一言】
また鶏刺しが手に入ったのですが、前回からあまり日がたっていないので、半分はたたきにしてみました。梅だれは先週末に素麺を食べた際の残りをオリーブオイルで割ったものです、とても好評だったので、また作るかも。今夜はちょっと野菜が少なめなので、汁物は野菜スープにしました。

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今夜は牛肉のいため物です。初夏のアスパラがいい味を出しています。

《お弁当》

・ピーマンのじゃこいため
・瓜の浅漬け
・カレーハンバーグ
・鶏手羽中の照り焼き
・プチトマト
・わかめと筍と豚肉のいため物

【一言】
手羽中の照り焼きは、昨夜の煮物をオーブントースターで焼いて、七味唐辛子をふりました。

《晩ごはん》

・牛肉とアスパラと長芋のいため物
・小松菜エノキ帆立缶の煮物
・茄子のレンジ蒸し
・日野菜漬け（市販品）
・なめことわかめの味噌汁

【一言】
うちのお子様は長芋好きで、いため物も長芋からなくなります。茄子のレンジ蒸しは、切ってゴマ油をまぶした茄子を5〜6分レンジで加熱し、水気を切って熱いうちに酢醤油につけたままさまします。

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今夜は焼魚と煮物の和風の食卓です。

・鮭の粕漬け
・手羽中と大根・糸コンの煮物
・タコとわかめとキューリの酢物 しそ風味
・豆腐とホーレン草の味噌汁

【一言】
骨付の肉はいいダシが出て美味しいですが、手羽先のとがった方がどうなったかちょっと気になります。タコは昨日の残りで、今夜は和風にしてみました。

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今夜は子どもが大好き、自家製の唐揚げです。

・鶏の骨付唐揚げ
・豚じゃが
・タコとキューリと黒オリーブのサラダ・梅ドレッシング
・豆腐のトムヤムスープ

【一言】
今夜の唐揚げはKEMの子どもの頃の味。下味には漬け込まないで、塩こしょうと小麦粉だけの素揚げです。サラダのドレッシングは昨日の昼ごはんの素麺の梅ダレをアレンジ。トムヤムスープは、昨日の晩ごはんのムール貝のワイン蒸しの蒸し汁をベースに作りました。

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今回個人輸入したカリフォルニアワインを紹介します。

２年前にATSの仕事につき合って家族でカリフォルニアのサンノゼに行った際に、カリフォルニアワインに目覚めました。それまでアメリカワインは安っぽいイメージがあったのですが、現地で飲んだワインはとてもさわやかでバランスのいい、カリフォルニアの陽光をそのままボトルに詰めたような味でした。

ところが帰国時に空港で買った物や、その後、国内で買ったカリフォルニアワインはどうもパッとしません。ならばということで、KRMの誕生日にかこつけて、直接個人輸入をすることにしました。本数が少ないと相対的に送料が高くつくので、それならばと一番大きな単位の12本を購入することにしました。

現地でKRMが気に入った、North coastのメーカーClos du Bois（クリュ・ド・ボア）のワインを６本です。ネット上の全体的な評価からみると、手頃な値段でそこそこのレベルのワインを出すメーカーのようです。昨夜は一番右のシャルドネを飲みました。

その他、ラベルと値段だけで決めた各種カリフォルニアワインを６本です。最初に注文した品が売り切れで注文変更したりした結果、右の２本はだぶってしまいました（一応、2006年と2007年で年は違います）。

気になる代金ですが、それぞれは高い物ではなく$10から$15くらいで12本まとめて$176.86、送料がFedExで$167.72、合計計$344.58の請求でした。到着後、それに加えて関税1,300円＋消費税500円＋手数料500円、合計2,300円が請求されました。

結局、全て込みで35,671円の買い物でした。決して安い買い物ではありませんでしたが、現地でしか味わえない味を１本３千円くらいで堪能できるということで、KRMの誕生日でもありまあ許容範囲でしょう。１年くらいかけて、ゆっくりと味わうことにします。

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今夜は、数日遅れましたがKRMの誕生日のお祝いです。

・鮃のカルパッチョ
・ムール貝のワイン蒸し
・ラザニア
・アボガドと海老と黒オリーブのサラダ
・モンゴル産キャビア・ブルーチーズ・ブリーチーズ
・カリフォルニア・ソノマワイン ノースコースト 2007シャルドネ

【一言】
今夜はKRMのバースディーディナー。このためにカリフォルニアからワインを個人輸入しました。おととしサンノゼで飲んだのと同じ銘柄をネットでみつけ、なつかしい味を堪能しました。幸せな誕生日でした。

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今夜は娘のリクエスト、厚切りのポークソティーです。

《お弁当》

・キューリのゆかり漬け
・もやしのカレーマリネ
・わかさぎ天
・ハム
・牛肉・しめじ・ピーマンのいため物

《晩ごはん》

・ポークソティー グリーンサラダ添え
・がんもと姫筍の煮物
・冷奴スタンダード
・トマトとオクラと卵のスープ

【一言】
今夜は下の子のリクエストで肉！　冷奴のうちのスタンダードは青い葱・茗荷・生姜・かつお節です。どれが欠けてもさみしい。大葉プラスの事もあります。スープは、昨日の鮪納豆丼に黄身だけ使った卵の白身３個分が入っています。

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今夜はお急ぎメニューの丼です。

《お弁当》

・小松菜とぜんまいのおかかいため
・ベーコンエッグ
・ウィンナ
・鶏の唐揚げ
・プチトマト

【一言】
今日は子どもの校外学習用のお弁当を作ったので、ATSのお弁当も行楽弁当の残りをつめたちょっとバランスの悪いお弁当でした。

《晩ごはん》

・鮪・山芋・納豆の三色丼
・ホーレン草のゴマ和え
・うりの浅漬け（市販品）
・青梗菜とあぶらげの味噌汁

【一言】
今夜はKRMがPTAで留守対応のメニュー。こんな時のためのストックの冷凍鮪ですが、なかなか美味しかったです。納豆は最近見つけたお気に入りの小粒納豆で、旨味といい歯ごたえといい、納豆にうるさい上の子のお眼鏡にかなったスグレモノです。

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今夜は和風のあんかけです。

《お弁当》

・五目千切大根
・きのこのひき肉カレー和え
・塩鯖
・チキンスティック揚げ
・牛肉と青梗菜と木耳のみそいため
・プチトマト

《晩ごはん》

・豆腐入つくねのそら豆あんかけ
・筍・ぜんまい・あぶらげの煮物
・小松菜の胡桃和え
・豆腐・オクラ・茗荷の味噌汁

【一言】
限界が近づいた豆腐があったので、味噌汁と、KRMが好きなつくねにしましたが、ATSからはブーイングの強力なオーラがにじみ出ていました。胡桃和えは、胡桃をゆでて皮をむきすりつぶしましたが、ちょっと風味がとんじゃったかも…。皮のまま空いりした方がよかったかな。

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今夜はうちの定番、鶏の刺身です。

《お弁当》

・鶏そぼろ、いり卵、ホーレン草ゴマ和えの三色弁当
・ちくわの梅キューリづめ
・スモークサーモンのサラダまき
・ウィンナ
・プチトマト

《晩ごはん》

・鶏刺・肝刺・ズリ刺
・鶏皮の唐揚（市販品）
・コロッケ（市販品）
・豆入ミネストローネ

【一言】
今日、ATSがまた鶏刺と鶏肉屋さんのお惣菜を買ってきてくれ、夕方出掛けていたKRMは大助かり。この店の総菜は子どもも私も大好きです、子どもらは、最後は鶏刺を漬けにしてお茶漬けまで堪能。ミネストローネは子どものリクエストで、学校で育てた玉葱入りです。スープはおとといのシチューの残りをリサイクル。

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今日はお弁当はお休みでした。晩ごはんは鶏肉のいため物です。

・鶏モモとじゃが芋のガーリックソティー
・五目千切大根
・アスパラと椎茸、あぶらげのゴマ和え
・豆腐わかめエノキの味噌汁

【一言】
ガーリックソティーはにんにく、オリーブオイル、塩こしょうだけのシンプルな味付けですが、何といってもカリッと焼けたじゃが芋と鶏の皮がポイントで、子どもが大好きです。千切大根の青みは、子どもが学校で収穫した玉葱の葉の部分です。

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今夜の食卓は洋中韓折衷です。

・春巻
・ソーセージのトマトシチュー
・チキン・キューリ・ラディッシュのサラダ
・イカキムチ（市販品）

【一言】
シチューはラムの骨とあまり肉でとったスープで作りました。サラダのチキンは、昨日の昼食の冷し中華のトッピング用に鶏ムネ肉を蒸してむしったものの残りです。今夜はなんとなくまとまりが悪く、ごはんのおかずになりにくいメニューになってしまい、ATSからクレームかついて急遽、イカキムチを解凍しました。

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今日はお刺身の日、ちょっと初夏らしい品揃えです。

・よこわ鮪の刺身
・サザエの刺身
・よこわのカマ焼き
・小鮎の塩焼き
・がんもと壬生菜の煮物
・キャベツの浅漬け
・豆腐とちくわとアーサの吸物

【一言】
小鮎やサザエのお尻の苦味、が夏の訪れを知らせてくれます。子どもは食べられない大人だけの楽しみです。

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今夜はちょっとカンタン系の丼メニューです。

《お弁当》

・ラディッシュの梅醤油漬け
・もやしのピリ辛ゴマ和え
・エスニックハンバーグ
・ツナとプチトマトとチーズの卵焼き
・椎茸の肉詰め
・チーズちくわ
・ウィンナ・エリンギ・ホーレン草のバターいため
・大根葉じゃこごはん

【一言】
今日はKRMの分も合わせて３つのお弁当。ちょっとおかずを作りすぎました。

《晩ごはん》

・豚の生姜焼丼
・キャベツの浅漬け（市販品）
・玉子トーフ（市販品）
・豆腐と水菜・あぶらげの味噌汁

【一言】
今日は終日、PTA行事で出かけていてくたびれたので、簡単な丼物にしました。生姜焼の下には生のレタスの千切りが敷いてあります。子どもには漬物のかわりにキューリとワカメの酢物。

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今夜は夏らしさいっぱいの牛肉料理です。

《お弁当》

・あらめと豆の煮物
・キューリとザーサイの塩もみ
・野菜入りカレーつくね
・鯵のフライ
・鶏とアスパラとプチトマトのマヨネーズいため

《晩ごはん》

・牛トマ
・豆腐の帆立あんかけ
・鶏ささみとごぼうとキューリのサラダ
・じゃが芋とホーレン草の味噌汁

【一言】
今年もやってきました、トマトの季節。うちの子はトマトが大好き。お肉も大好き。おまけに作るのがカンタンでお母さんも大好き。おいしいトマトさえあれば、みんな大ヨロコビ。

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今夜は我が家では初物、鰹です。

《お弁当》

・きのこのレモンマリネ
・いんげんのおかかいため
・ツナとニラの卵焼き
・ミンチカツ
・コンニャクと肉ごぼうのきんぴら

《晩ごはん》

・鰹のたたき
・茄子みそいため
・あらめと豆の煮物
・トマトと卵とニラのスープ

【一言】
やっぱり初夏の食卓はカツオでしょう？　うちでは食べる直前にあぶって、冷やさずにそのまま切ります。あぶりたてはガスコンロでも極上の味。今日は生協で届いた完熟トマトが１ヶつぶれていたのでスープにしました。

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昨日が少し重い食卓だったので、今夜は軽めの焼魚です。

《お弁当》

・小松菜とツナのゴマ和え
・五目ひじき
・人参バーグ
・チキンナゲット
・キャベツとピーマンとウィンナのいためもの

《晩ごはん》

・塩鯖
・筍と小松菜と豚肉のいため煮
・もずく酢
・ラム・シチュー

【一言】
ラム・シチューは昨夜のラムのローストの残りを、骨ごと水から数時間火にかけてスープをとりました。ラムもすごくやわらかくなって、思ったより量もあってもうお腹いっぱい。もずくはキューリと茗荷たっぷり。

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今晩は気合いの入ったオーブン料理です。

《お弁当》

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・キューリとラディッシュの一夜漬け
・ウィンナソーセージ
・煮卵
・エノキの豚肉巻き
・ツナとポテトのグラタン
・ザーサイ漬け

《晩ごはん》

今日は羊の足を料理します。

・ラムレッグのロースト ポテト・アスパラ添え
・マッシュルーム・ラディッシュ・カリカリベーコンのサラダ
・カボチャのクリームスープ
・ブリーチーズとダナブルーチーズ
・スペイン産赤ワイン テンプラニーリョ2006

【一言】
上の子の誕生日なのでネットで仔羊のモモを買って、オーブンについているぐるぐる串焼きモードを初めて使ってみました。すったもんだの末に美味しく焼き上がりましたが、平日なのにボリュームありすぎ。

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今晩はあっさり中華です。

・豚角煮
・豆腐とゆで鶏の中華風ピリ辛サラダ
・ホーレン草のゴマ和え
・大根エノキわかめの味噌汁

【一言】
豚角煮は、ゆで卵と三角コンニャク入り。豚バラ肉と鶏肉をゆでた汁は、味噌汁に変身しました。初夏の日差しが強くなり、心なしかホーレン草がピークをすぎたような気がします。

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今日はお刺身の日です。

・鯛の刺身・洗い
・めばるの酒蒸し
・きびなごの唐揚げ
・ふきの煮物
・グリーンアスパラのお浸し
・スナップえんどう
・もやしとザーサイの中華スープ

【一言】
先週からちょっと「洗い」づいてます。めばるは、この２尾でおどろく程味の差があって、個体差はあなどれないと思い知りました。きびなごは塩と小麦粉をまぶした冷凍食品です。スープはお昼ごはんに食べた台湾土産のインスタント麺のスープの残りを加工しました。

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今夜は牛肉のソティーです。

《お弁当》

・きんぴら
・スナップえんどう
・鶏のコチュジャン焼き
・鮭のフライ
・ニラ・トマト・ひき肉の卵とじ
・焼たらこごはん

《晩ごはん》

・牛肉のソティー サラダ添え
・水菜と厚揚のサラダ
・いんげんと焼エリンギのゴマ和え
・豆腐とわかめの味噌汁

【一言】
急に外出の予定が入り、食事の仕度が遅くなったので、手早くできるものを…と思っていたけど、案外時間がかかってしまいました。もっといさぎよく、丼ものとか、外食とかにするべきだったかも。

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今夜は土曜日でもないのにお刺身です。

《お弁当》

・小松菜のじゃこびたし
・粗挽きウィンナ＆ピーマン
・ポークジンジャー
・プチトマト
・牛肉といんげんのゴマ味噌和え

《晩ごはん》

・鰯の酢〆
・茄子と小松菜と厚揚のザーサイいため
・鶏入りきんぴら
・もやし味噌汁

【一言】
たまたま通りかかった小さな対面販売のお店で銀色の腹が光り輝く鰯を見かけ、思わず買って帰りました。さばいてみると案外身が軟らかかったので、塩で〆て酢洗いをしました。久しぶりに美味しい鰯。青背のお魚大好き。

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昨日はお弁当は無し、夕食も買ってきたものだったので更新はパスしました。今日もお弁当は無し、夕食も簡単メニューです。

・鰻丼
・茄子の煮物
・ところ天
・瓜の浅漬け（市販品）
・ぶなしめじと湯葉の吸物

【一言】
午後から出掛けたのでちょっと簡単なメニューに。昨日は体調が悪くてATSが中華料理を買って帰ってくれたので、今夜は副菜はさっぱり味にしました。瓜の漬物は意外と子どもらが大好きでした。

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今日の晩ごはんは変わり種ハンバーグです。

《お弁当》

・もやしニラ人参いためナムル
・とんかつ
・塩鯖
・鶏とブロッコリーのバターいため
・プチトマト

【一言】
昨夜、肉食獣から死守したとんかつと、ストックの焼魚で。

《晩ごはん》

・人参ハンバーグ
・わかめとニラの卵とじ
・豆腐と水菜・キューリの梅じゃこドレッシング
・カブとあぶらげの味噌汁

【一言】
うちでは上の子はピーマンギライで下の子は人参ギライ。ピーマンの肉詰めがOKならこの人参ハンバーグもアリでしょう…と匂いや甘味の強い生協の人参で作ってみたら、２人はよろこんで食べたのにATSが御不満の様子。

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今夜はトンカツです。

・とんかつ＆グリーンサラダ
・じゃが芋とスナップえんどうの煮物
・キューリとカブの浅漬け（昨日の残り）
・グリーンピースの卵とじ汁

【一言】
とんかつにはいつもキャベツの千切り、と決まっていたのですが、今日はキャベツがなくて仕方なくレタスやスプラウトのサラダ。フレンチドレッシングととんかつも案外悪い取り合わせではありません。それにしてもよく食べる子どもら。とんかつに群がるハイエナども。

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今日はお刺身の日。今晩のメインはスズキです。

・スズキの刺身と洗い
・本つぶ貝の刺身
・里芋と人参のそぼろ煮
・キューリとカブの浅漬け
・豆腐と小松菜の味噌汁

【一言】
うちでは珍しいスズキですが、親は洗いが、子らは刺身がお気に入り。本つぶ貝は、うま味が多くとても美味しかったです。しかもお尻の部分（わた）がとても濃厚で、ビールに合う合う、

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今日の晩ごはんは娘が作りました。

《お弁当》

・いんげんのゴマ和え
・ハム
・シューマイ
・フライパンチキン
・カブとわかめのそぼろいため
・キューリの浅漬け

《晩ごはん》

・フランクフルトソーセージ ポテトソティ添え
・ちぎりこんにゃくの煮物
・トマト
・なめこともずくの吸物
・発芽玄米入り豆御飯

【一言】
今夜はほとんどのメニューを娘が作ってくれました。味付けなどで指導はしましたが、手伝ってはいません。立派なモンでしょ！　豆御飯の色目が悪いのは、発芽玄米が25%入っているからです。

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今晩は和風の食卓です。

《お弁当》

・千切大根の煮物
・粗挽きウィンナ
・鶏ささみ揚げ
・豚ぶなしめじニラのいためもの

【一言】
今日は子どもが休みなので、ATSだけのお弁当です。

《晩ごはん》

・柳葉魚の塩焼
・カブとわかめのそぼろいため
・キャベツ・キューリの浅漬（市販品）
・豚汁

【一言】
カブとわかめはいつも豚スライス肉と合わせていましたが、今夜は豚ミンチにしてみました。みんなごはんにのっけて食べました。

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今日はお弁当は無しです。晩ごはんは子どもの好物、鶏の唐揚げです。

・鶏の唐揚げ
・茄子のそぼろ煮
・もずく酢
・大根あぶらげの味噌汁

【一言】
昨今のインフルエンザさわぎで子どもの校外学習がなくなりそうな気配なので、お弁当のために用意していたメニューを夕食に食べる事にしました。揚げてすぐ食べるので、卵入りの衣でふっくらジューシー仕上げ。

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今日の晩ごはんは中華です。

《お弁当》

・千切大根とキャベツの煮物
・ほうれん草のゴマ和え
・塩鯖
・鶏ミンチとバジルのチーズ入りハンバーグ
・牛肉とアスパラときくらげのオイスターいため

《晩ごはん》

・回鍋肉
・小松菜あぶらげ高野豆腐の煮物
・いんげんとちくわのピーナツ和え
・豆腐エノキと海女のりの吸物

【一言】
久しぶりに回鍋肉を作ったら、子どもらは先に野菜をたべてしまい、豚肉と皿に残った汁をごはんにのせて回鍋肉丼にしてしまいました。く〜〜っやるな!!　海女のりは、摘み取った生のりを板のりにせずそのまま乾燥したバラのりのことです。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今日の晩ごはんは魚のムニエルです。

《お弁当》

・昆布豆
・もやしのゴマ和え
・あじバーグ
・豚肉のしそ味噌まき
・鶏ミンチ・じゃが芋・ピーマンのカレーいため

《晩ごはん》

・鰆のムニエル・レモンバターソース
・千切大根とキャベツの旨煮
・山芋とろろと麦ごはん
・豆腐とわかめの味噌汁

【一言】
千切大根とキャベツの組み合わせは今日突然思いつきましたが、何の違和感もなく、キャベツが目立たなすぎる位です。煮始めはキャベツのカサがありましたが、煮上がると半々かキャベツがやや少なめで、お好きな方はもっといれてもいいかも。

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今日はお刺身の日、とても大振りな皮はぎを買ってきました。

・皮はぎと鳥貝の刺身
・イカ下足の串焼き
・水菜とあぶらげの煮物
・キャベツとちくわチップのピリ辛酢物
・皮はぎのアラの味噌汁

【一言】
今夜の皮はぎはとても大きく、肝も縁側もアラもとても充実して美味しくて子どもも沢山食べました。イカ下足は、たまたま魚屋に出ていたもので150円也。

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晩ごはんは中華風のあんかけです。

《お弁当》

・ピーマンと魚肉ソーセージのおかかいため
・千切大根の酢物
・秋刀魚の梅肉はさみ
・鶏ミンチカツ
・レタスと小松菜と豚コマの卵とじ

【一言】
千切大根の酢物は、大根をもどさずに前の晩から漬け込んでおけるスグレモノですが、酸っぱすぎてダメ出し。

《晩ごはん》

・肉団子と豆腐のあんかけ
・大根・糸コン・牛肉の煮物
・海ぶどう
・レタスのかき玉汁

【一言】
うちは甘酢やケチャップあんがキライなので、オイスターソースと香酢（中国の黒酢）を隠し味にした醤油味のあんかけです。小松菜と舞茸入り。海ぶどうは沖縄特産のクビレヅタという海藻で、子どもらの大好物です。

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今日の晩ごはんはお急ぎメニューだったので掲載はパス。お弁当だけ紹介します。

《お弁当》

・つまみ菜ゴマ和え
・筍と切り昆布の煮物
・鶏のコチュジャン焼き
・わかさぎ天ぷら
・ウィンナ、ブロッコリ、プチトマトのチーズ焼き

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今日はお弁当はなしでした。夕食は肉まきです。

・アスパラの牛肉まき
・筍と切り昆布の煮物
・玉子豆腐（市販品）
・豆腐とつまみ菜とちくわの吸物

【一言】
今日はちょっと疲れたので、アスパラまきをちょっとだけがんばって、あとはどれも簡単なメニューにしました。アスパラまきも、豚肉でまいた時は衣をつけてフライにしますが、今夜はバター焼きで一手間省エネ。

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夕食は家で〆た〆鯖です。

《お弁当》

・きのこのゴマ和え
・五目ひじき
・塩鯖
・ハンバーグ
・チキンナゲット
・小松菜と筍のいため煮

《晩ごはん》

・〆鯖
・アスパラ・ベーコン・キャベツのいため物
・ほうれん草と湯葉のゴマ和え
・豆腐とわらびの味噌汁

【一言】
たまたま行った店で良い鯖が手に入ったので〆てみました。わらびはKRMはお味噌汁に入れるのが一番好きです。

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今日からお弁当も掲載することになりました。

《お弁当》

・鶏とエノキのホイル焼き
・ポークウィンナー
・小松菜と椎茸の味噌そぼろ
・ピーマンとちくわのおかかいため
・キューリの梅じゃこ和え

【一言】
子どもが進学し、毎日お弁当になりました。今までATSの分だけだったのが、一気に２倍、いや2.5倍になりました。毎朝の忙しさに忘れてしまうひもあるかも知れませんが、続けられる限りがんばろうかな…と思います。

《晩ごはん》

・鯵半身干し
・五目ひじき
・キューリと鶏のピーナツ和え
・鶏のスープ、ホーレン草のかき玉

【一言】
昨夜のローストチキンの残りは、今朝のお弁当にも夜のピーナツ和えにも入り、骨はスープになりました。骨付肉は本当に楽しみが多いです。

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今夜は鶏のオーブン焼きです。

・ローストチキン ポテトとカリフラワー添え
・パセリライス
・グリーンサラダ
・茄子とベーコンのトマトスープ

【一言】
チキン丸体を半分に切ったものを塩こしょうでロースト。半分になると塩がよくきいて、火も通りやすくなります。パセリライスはチキンの肉汁がたっぷりしみ込ませてあります。サラダはシンプルに見えますが、レタス、サンチュ、えごま、オリーブとパルミジャーノが入っていて複雑な味。

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外食と簡単メニューで２日間、更新が滞りました。今日はお刺身の日、久しぶりのカレイとサザエの刺身です。

・目板カレイの刺身
・サザエの刺身
・さよりの昆布〆め
・わらびの卵とじ
・じゅん菜豆腐茗荷添え
・キャベツ漬け（市販品）
・カレイのあら汁

【一言】
野菜と同じように魚にも四季があります。近頃めっきり初夏の味わい。でもわらびはまだまだ春の名残り。お家での食卓は出会いのもので豊かに彩られます。こういう一皿二皿を子どもにも覚えていてほしい思います。

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今夜はちょっと無国籍な料理です。

・アラブ風ハンバーグ
・韓国風チキン サンチュとエゴマ添え
　　ヨーグルトソースとヤンニョムカンジャン
・プッコチサラダ
・キューリの塩昆布漬け
・スナップえんどう
・トマトとじゃが芋のクリームスープ

【一言】
ごはんとお肉、ソースを葉っぱにくるんで食べるセットです。サラダも包めるように薬味たっぷりのサラダですが、中の青唐辛子（プッコチ）に大当たりがあったようで、子どもは一口しか食べられませんでした。

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今日はこどもの日、お昼は地域のお祭りでした。今夜は在り合せです。

・チョリソと生ソーセージ
・水餃子（加工品）
・水菜とがんもの煮物
・チャプチェ（残り物）
・豆腐となめこの味噌汁

【一言】
今日の昼間は地域のお祭りがあって少し疲れたので、残りものや冷凍食品で簡単に。でも子どもらは思ったより食べませんでした。明日はがんばらないといけないかな。

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今夜は朝鮮風の料理です。

・ケジャン
・カレイの唐揚げ
・チャプチェ
・三色ナムル
・わかめスープ

【一言】
コリアンタウンで買ってきた生ガニのキムチ、ケジャンで白いごはんが進みます。今夜は韓国の味でまとめてみました。チャプチェの春雨は韓国産のタンミョンです。でもケジャンでごはんを食べすぎて、他のおかずは残り気味でした。

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今夜はワインに合わせたオードブル風の料理です。でも、中身は本格的です。

・パリ土産 鴨のスモーク
・イタリア産プロシュート
・カマンベールチーズ
・黒オリーブ・レバーペースト
・鮪と鮭とアボガド・フェタチーズのサラダ
・茄子とトマトのチーズ焼き アンチョビとバジル風味
・芹、茗荷、ラディッシュのサラダ
・新キャベツ、新じゃが、新玉葱のスープ
・シチリア産ワイン サンジョベーゼ2007

【一言】
ATSのパリ土産の最後の一つ、鴨のスモークをいよいよ食べる時が来ました。他のメニューもオードブル風にそろえて、お伴のクラッカーは輸入食品店でよく見かけるイギリス製のものです。鴨のスモークは、特に脂身がとろけるようでワインにとってもよく合いました。

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今日はお刺身の日、鯛の真子も煮てみました。

・たいらぎ貝の刺身と鯵のたたき
・たいらぎのヒモのキムチ和え
・鯛の真子と厚揚げとふきの煮物
・芹と焼椎茸のゴマ和え
・豆腐とエノキと牛肉の吸物

【一言】
魚の真子はKRMの大好物。ふきや筍は家でゆでると格別です。真子やふきや芹は春の味覚ですが、今夜は刺身の鯵やたいらぎは、早くも初夏の趣き。季節のかわり目は本当にあらゆる味が押し寄せます。

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外食と飲み会で更新が滞りました。今夜は辛さを抑えた韓国風鍋です。

・あさりと芹の豆腐のチゲ
・ずりレタスバター
・キューリとトマトのナムル
・豆ごはん

【一言】
とっても春の香りのチゲは、コリアンタウンで買った大束の芹をたっぷり食べるため。下の子がまだ苦手なのでこれ以上は辛くできませんが、ATSは同じくコリアンタウンで買った青唐辛子の味噌漬けをスープに溶いて激辛クッパに。

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今夜はうちではあまり食卓に上らない酢豚です。我が家にとって珍しいメニューが二日続きました。

・酢豚
・厚揚げと小松菜・しろ菜の煮物
・ひたし豆
・若竹汁

【一言】
うちは甘酢味がキライなので今まであんまり酢豚を作った事がなかったのですが、北京風の肉だけの酢豚をTVで見て、これならうちでも…と思いアレンジしてみました。タレには中国の黒酢を使い、砂糖はほんの隠し味程度です。

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今夜は、うちでは珍しい魚の煮付けです。

・太刀魚の煮付
・筍と鶏のいり煮
・ホーレン草のゴマ和え
・日野菜漬け
・茄子と麩の味噌汁

【一言】
うちはめったに煮魚はしませんが、KRMは好きなのでたまにすごく食べたくなる時があります。日野菜は京漬物の中でKRMが最も好きなものの一つです。

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今日は豚かたまり肉のオーブン焼きです。

・ローストポーク キャベツとブロッコリーのレモン蒸し添え
・カントリーパイ
・わさび菜とベーコンチップのサラダ
・春人参のクリームスープ
・全粒粉のパン

【一言】
今夜は何となく夕方からお料理気分が盛り上がって、パンまで焼いてしまいました。丸いパンは市販品ですが、スライスした方は手づくりです。クリームスープも、もちろん人参をいためるところから手づくり。カントリーパイは、スパイシーなひき肉いためとスライスしたプチトマトを、マッシュポテトにはさんでチーズをのせてオーブンで焼きます。

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今日はお刺身の日です。鯛のお刺身を買ってきました。

・鯛の刺身
・小鮎とタコの天ぷら
・若竹煮
・タコと筍の木ノ芽和え
・鯛のアラ汁

【一言】
鯛といい小鮎といい、筍といい春まっ盛り。春から初夏への季節には、その時期しか食べられない大好きな食材が目白押しで、心ときめきます。これらのものはなかなか外では食べられないので、やっぱり家で作るしかない、季節の贈り物です。

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お急ぎメニューと外食のため２日間更新が滞りました。今夜は、子どもが大好きなステーキをサラダ仕立てにしました。

・ステーキサラダ
・筍のおかかいため煮
・笹かまぼこ
・なめこと豆腐のすまし汁
・芹ごはん

【一言】
お友だちから生の筍を頂きました。うちにとっては初物。さっそくゆでて、今日はすぐ味の付くいため煮にしました。明日は何を作ろうかな。芹ごはんも大好き。食卓も春から初夏へと少しずつ移ろっていきます。

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今夜は初めての料理、キャベツのはさみ焼きです。

・キャベツのひき肉はさみ焼き
・糸コンニャクの卵とじ
・焼茄子のマスタードマリネ
・豆腐とつまみ菜の味噌汁

【一言】
料理本で見て一度作ってみたかったキャベツのひき肉はさみは、芯を残してくし形に切ったキャベツの葉の間に鶏ミンチだねをはさんでフライパンで焼き、そのまま少なめのスープで蒸し煮にします。KRMはとても気に入ったので、誰が何と言おうとまた作ります。

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今夜は子どものリクエストで、また塩鮭です。

・塩鮭
・きざみ昆布と新じゃがの煮物
・鶏とキューリとキャベツの梅しそ和え
・ホーレン草と豆腐の味噌汁

【一言】
今夜は鯵の干物を焼こうと思っていたら、子どもらの熱烈な要望で鮭になりました。梅しそ和えの鶏はムネ肉を細長く切って塩こしょうし、片栗粉をもみこんでゆでます。表面に透明な膜が張り、つるんとした口当たりで、パサつきがふせげます。

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今晩は鶏モモのオーブン焼です。

・鶏骨付モモのロースト ポテトと玉葱添え
・チキンの肉汁ライス
・カリフラワー・アスパラ・卵のサラダ
・仏産チーズ三種盛（かなり熟成）
・スペインワイン・テンプラリーニョ

【一言】
今夜はちょっといいお肉が手に入ったので、オーブンでローストしてみましたら、これがすばらしい出来！　やっぱりオーブンには肉厚で大きめの部位が向いてるようです。でもサラダは凡庸な味。チーズかアンチョビかベーコンか…何かパンチをきかせた方がよかったかも。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今日はお刺身の日です。春めいたことを反映してか、皮はぎの肝が充実しています。

・皮はぎと鳥貝の刺身
・青のりの天ぷら
・キャベツとあぶらげの煮物
・筍の漬物（市販品）
・皮はぎのアラ汁

【一言】
子どもの好きな青のりの天ぷらですが、今夜はちょっと失敗でした。カリッと揚がらなくて中心部がもちゃもちゃ…。敗因を探って次回は気をつけなくては。筍の漬物はKRMがデパ地下で求めてきた無添加のものです。

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今夜は牛肉を使ったいため物です。

・牛肉と冬菜と豆腐のオイスターソースいため
・大根の鶏そぼろ煮
・ホタルイカの辛子酢味噌
・もずくとエノキとつまみ菜の吸物

【一言】
冬菜はわさび菜と菜の花の中間といった青菜で、ブルームのあるトゲトゲの葉っぱはとてもかたそうですが、ゆでると意外にやわらかく、ちょっとクセのある味です。辛子和えや中華風の味付けが合いそう…。

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うちの定番、鶏の刺身です。でも、レバー刺しはなかなか手に入りません。

・鶏ささみ刺し・レバー刺し
・唐揚げ・コロッケ（市販品）
・ホーレン草ゴマ和え
・トマト
・なめことつまみ菜の味噌汁

【一言】
ATSが鶏のお刺身と唐揚げ・コロッケをお土産に買ってきてくれたので、後は野菜を何品か作るだけ。レバー刺しは大人だけの味でしたが、最近上の子が参戦！　楽しみを奪われそうでフクザツな心境です。

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今日は久しぶりの揚げ物、肉巻きフライです。

・アスパラの豚肉巻きフライ マッシュルームのフリット添え
・肉ごぼう
・水菜とあぶらげのゴマ和え
・豆腐とワカメの味噌汁

【一言】
子どもが大好きなのに面倒くさくてなかなか作ってやれないメニューというものがありますが、このアスパラのフライもかなり上位にランキングまちがいなし。今夜はちょっとがんばりました。うちはフライの衣のとき卵が余った時、よく野菜のフリットを作ります。ブロッコリーやカリフラワーでも美味しいです。

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今晩は鶏のオーブン焼きです。

・チキン骨付ロースト
・あらめ豆腐
・キューリとワサビ菜のツナ梅サラダ
・もやしとあぶらげの味噌汁

【一言】
ちょっと平日にしてはぜいたくなメニューになりましたが、オーブンにつっこむだけなので意外に簡単です。ただ、ごはんのおかずにするには組み合わせるメニューが難しいので、今夜の副菜はごくふつうの和風にしました。

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今日は、娘も包むのをお手伝いした手づくりの餃子です。

・手づくり餃子
・鶏皮唐揚とワサビ菜のサラダ
・蓮根とちくわとコンニャクのいため煮（残り物）
・スナップえんどう
・トマトと卵の中華スープ

【一言】
今夜の餃子は皮だけ市販品で、しかも初めて使う品だったので、ちょっと薄くてくっついちゃいました。サラダは新顔野菜のワサビ菜を使ってみました。後口にちょっとピリッとしますが、さわやかでうちの好みに合いそうです。

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今日はお刺身の日です。新しいデジカメが、かなりきれいに撮れるのでビックリです、

・鯛ときびなごの刺身
・鯛のかぶと焼き
・野蒜（のびる）
・焼茄子の山かけ
・蓮根・コンニャク・ちくわのいため煮
・里芋・しめじ・麩の味噌汁

【一言】
野蒜（のびる）って皆さんご存知ですか？　春の野草ですが、野山に行かなくても、町中の思わぬ所で見つかったりします。肥大した地下茎（鱗茎）をゆでて、辛子酢味噌で食べます。ぬたのようにしても美味しいです。家の近くで見つけた時は、思わず小おどり。

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新しいデジカメが届きました。古いのは修理中。今日は焼魚です。

・塩鮭
・がんもの肉詰めと筍の煮物
・冷奴
・新じゃがとスナップえんどうの味噌汁
・キャベツの酢漬け

【一言】
春の気配がしのび寄る食卓。季節の香りを運んでくれる食材の中でも、とりわけ春の野菜にはKRMの好きな物が多くて、うきうきします。

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昨夜は子どものリクエストのファストフードだったので、更新をパスしました。今晩は豚肉のローストです。

・じゃがぶた
・水菜とエノキ茸とあぶらげの煮物
・茄子レンジ蒸し
・春キャベツとカリフラワーとベーコンの味噌汁

【一言】
じゃが芋はレンジで火を通して、先にオリーブ油でカリッと焼いて取り出します。豚を焼いた後、またフライパンにもどして豚の旨味をからめます。今夜はモモ肉を使いましたが、ちょっと硬くなってしまったので、もう少し脂身の多い部位の方が良かったかも…。

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使い慣れたデジカメが故障してしまいました。昨日はせっかく撮った写真が使い物にならなかったので、更新をパスしました。今日は手持ちのiPhoneで撮影です。ストロボもないのに意外ときれいに撮れて驚きました。実は一昨日の桜の写真の２枚目もiPhoneです。

さて、今日の我が家は新学期に伴うお祝いです。

・砂肝と蓮根のいため物
・千切大根と金針菜・小松菜の煮物
・めかぶキューリ酢
・豆腐エノキつまみ菜の吸物
・お赤飯

【一言】
砂肝は、歯ごたえの良い蓮根とピーマンとセロリとの組み合わせ。金針菜は台湾土産の乾物です。今夜はちょっとお祝い事で、蒸し器を使ってお赤飯を炊いてみました。電子レンジや炊飯器より美味しい気がします。

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今夜は花見でお弁当です。

・牛ステーキ ベビーリーフ添え
・フランクフルトソーセージ
・出し巻き卵
・蓮根とカリフラワーの煮物
・土筆のきんぴら
・キューリ昆布漬け
・プチトマト
・筍ごはんおにぎり

【一言】
久しぶりに暖かくなったので、急に思いついて毎年行ってる神社に夜桜見物に行きました。ありあわせのおかずとマンションの敷地に自生している土筆のきんぴら。これがビールに合うんだ、また。

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今夜はお刺身の日です。

・さよりとよこわの刺身
・ガメ煮
・ホーレン草のゴマ和え
・じゅんさい豆腐

【一言】
今夜のガメ煮は昼ごはんのラーメンの為に作ったゆで豚バラの残りを使いましたが、ダシが出切っていてあっさり味に仕上がりました。じゅんさいは子どもが大好きです。

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昨夜は外食で更新をパスしました。今夜は鶏のオーブン焼きです。

・パプリカチキン レモン風味
・長芋きのこホーレン草のバターいため
・キューリとトマトのパリパリジャコサラダ
・素麺・湯葉・つまみ菜の吸物

【一言】
パプリカチキンは一口大に切った鶏モモを、レモン汁とオリープ油とパプリカに漬け込んでオーブンで15分焼きます。子どもがもっと小さい頃に作った時はあんまり食べませんでしたが、今夜は大バクハツ。大人の味という事でしょうか。

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今夜は魚中心の和食です。

・塩サバ
・厚揚げ・小松菜・もやしのいため煮
・茄子・キューリ漬け（市販品）
・カブ浅漬け（市販品）
・あさりの味噌汁

【一言】
いつもストックしてあるかつおと昆布の出し汁を切らしたので、今夜はお出しいらずのメニュー。いため煮はゴマ油で直にいためて、酒、醤油、オイスターソースで味付けするだけ。忙しい時にもお野菜たっぷり。

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今夜はオーブンで焼いたピーマンの肉詰めです。

・ピーマンの肉詰め
・がんもどきと白菜の煮物
・ホーレン草と春雨のナムル
・豆腐なめこ味噌汁

【一言】
ハンバーグもつくねも大好きなのに、ピーマンとセットだとグンと食欲が落ちます、うちの子…。そういえばトンカツは大好きなのに、串カツになって玉葱がはさまっても食べる量が少なくなります。大人にはささいな事でも、子どもには食欲を左右する一大事なのかも…。

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今晩は脂ノリノリのカレイです。

・カレイ一汐干し
・五目豆ひじき
・キャベツとキューリのもみ漬け
・鮭とホーレン草のクリームスープ

【一言】
クリームぎらいの下の子が「またクリームスープ!?」と言いましたが、昨夜のベルギー風魚介のスープをベースに鮭・ポテト・しめじ・ホーレン草を足してバージョンアップ!!　豆ひじきも五目豆にひじきをプラス。今夜はリフォーム料理でちょっとだけ手抜き。

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今夜は洋食、羊料理です。

・仔羊のローストハーブ風味
・ウォーターズーイ
・アーティチョークのマヨネーズ添え
・ベビーリーフのサラダ
・フランス土産のナチュラルチーズ
・スペイン産赤ワイン

【一言】
ATSのお土産のチーズを食べるためのメニューです。ウォーターズーイはベルギー風魚介のクリームスープで、今夜はエビ・カニ・キスと鮭のアラに、カリフラワーで作りました。

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昨日と一昨日は、ATSの飲み会とKRMの用事で更新をパスしました。今日土曜日は、恒例お刺身の日です。

・皮はぎの刺身
・シラサエビの刺身
・めばるの酒蒸し
・鮎河菜の辛子和え
・五目豆
・皮はぎのアラの味噌汁

【一言】
この頃、皮はぎの肝が充実していてとても楽しみです。めばるの酒蒸しもとてもいい味が出ていて、蒸し汁で汁かけごはんにしました。んーぜいたく。鮎河菜は、見た目は菜の花ですがアクの少ない青菜です。

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今夜はうちの定番、鶏のお刺身です。最近はお造り用の鶏のレバーが手に入らないのが残念です。

・ささみのお造り
・鶏の唐揚げ（市販品）
・大根がんもコンニャクの煮物
・ホーレン草のゴマ和え
・茄子と麩の味噌汁

【一言】
今夜はATSが刺身用の鶏ささみを買ってきてくれました。唐揚げも同じお店のお惣菜です。大根の煮物はちょっと味が薄くて不人気でした。

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今晩はあっさり系の豚肉料理です。

・ポークソティーレモンおろし
・あらめ豆腐
・キャベツとキューリのピリ辛和え
・スナップえんどうと椎茸の味噌汁

【一言】
水気を軽くしぼった大根おろしにレモン一個分の果汁を混ぜて、今日は大葉のみじん切りを合わせました。レモンおろしは味付けしていないので、豚うす切肉にはしっかり塩こしょうしましょう。濃い味が好きな人は手元で醤油を。

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今晩は簡単メニューです。

・鱈のムニエル（冷凍）
・青梗菜とあぶらげの煮物
・肉じゃが（残り物）
・里芋ともやしの味噌汁

【一言】
今日はお出かけで昼食が遅くて多めだったのと、帰りが遅くなって疲れたのとで、残り物や冷凍食品で簡単、少なめのごはんになりました。たまにはいいかな…？

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ATSがようやく出張から帰ってきました。今月は出張ばかりでヘロヘロです。今晩は和食の各種取り合わせです。

・北海道産ししゃも（オス）と鶏手羽中のグリル
・肉じゃが
・冷奴
・ホヤ酢
・大根あぶらげの味噌汁

【一言】
ATSが前回北海道に行った時のお土産のししゃもを大切にとっておいたけれど、久しぶりに出張から戻ったので焼いてみました。ホヤは盛岡のお土産です（殻付きの丸ごとでした）。ATSもKRMもホヤが大好きなのに、ビールに合わなくて困ります。

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今日は和風のつくねです。明日からATSは出張なので、しばらく更新は滞ります。ご了承ください。

・ごぼう入りつくねのゴマだれ
・丸大根と手羽中、糸コンニャクの煮物
・菜の花の辛子和え
・白菜と豆腐の味噌汁

【一言】
つくねは豚ミンチにごぼうの細かいささがきやニラや人参のすりおろしが入っていて、たれは生姜とすりゴマがたっぷり。繊維質豊富でごはんに合う一皿です。菜の花はかなり辛いので、お子ちゃまにはじゃことお浸しに。

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今日も洋食とワインの夕べです。

・パリ土産のうずらのモモのスモーク & スモークサーモン
・小鯵の唐揚げ with フライドポテト
・黒オリーブ、白アスパラ、プチトマト
・パルミジャーノとレタス、キューリ、ラディッシュのサラダ
・仏産ウォッシュチーズと山羊のチーズ
・バゲット
・ボルドー産赤ワイン、ライトボディ

【一言】
昨日に引き続き、欧州土産ディナー。うずらのスモークがとても美味しくて。スモークサーモンも空気にふれ味に深味が出ています。鯵の唐揚げは早く食べようとあせって、カリッと揚がりませんでした。ちょっと残念…。

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今晩は洋風の魚料理です。

・ATSのパリ土産 スモークサーモン
・鮃のカルパッチョ
・ポテトとトマトのストラータ
・椎茸のファルシー
・黒オリーブ、ルッコラ、サニーレタスのサラダ
・バゲット
・仏、白ワイン

【一言】
ATSのおみやげ第一弾、スモークサーモンは程良く塩のきいたジューシーさで、スモークサーモンはやっぱり欧州に一日の長があると思います。このあと、仏産のチーズも食べました。フランスの食べものはどれもワインに合うよねー。

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海外出張からATSが帰ってきました。久々の和食です。

・鮃の刺身
・さよりの昆布〆
・丸大根厚揚鶏の煮物
・春菊のゴマ和え
・土筆の卵とじ
・豆腐なめこワカメの味噌汁

【一言】
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