KRMさんのお台所

今夜は魚の焼き物です。

《お弁当》

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・五目千切大根
・ピーマンじゃこいため
・鰆の塩焼き
・ウィンナ
・ツナ入りニラ卵
・鶏・カリフラ・アスパラのマヨネーズレモン焼き

《晩ごはん》

・小鰯のゴマ焼き
・じゃが芋・アスパラ・トマトのチーズいため
・冷奴
・西瓜の皮の浅漬け
・アーサとオクラとしその味噌汁

【一言】
今夜はちょっとがんばって、鰯にゴマ衣をつけてフライパンでカリッと焼いてみたけど、何だか子どもたちはチーズいための方にヒットしちゃって、上の子なんかごはんにのっけて食べてました。浅漬けは今日のおやつに食べた西瓜の皮の下の白い部分が分厚かったので、緑と赤の所を除いて漬けてみました。子どもの頃の夏休みの味。

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今日はお弁当はお休みです。晩ごはんは中華風の揚げ物です。

・鶏団子の春雨揚げ
・小松菜とあぶらげ、貝柱の煮物
・蒸し茄子の葱ダレ
・ベーコンとカリフラワー、枝豆のスープ

【一言】
鶏ひき肉のタネに短く切った緑豆春雨をまぶして揚げたのですが、味はともかく、春雨が硬くてちょっと食べにくかったです。もっと白っぽく春雨がふくらむのを想像して作ったんだけど、いったい何が悪かったのか？　油温が低すぎた？　中まで日を通そうと揚げすぎた？　あれって春雨じゃないのかな？　一体敗因は何？

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・かまぼことみつばの梅ゴマ
・人参きんぴら
・サンマの梅肉サンド
・茄子のひき肉はさみ焼き
・鶏とピーマンの塩いり

《晩ごはん》

・鰆の塩焼き
・五目千切大根
・キャベツわかめちくわのゴマツナマヨ
・豆腐とあぶらげとみつばの味噌汁

【一言】
今夜はどれもおなじみの味ばかりでホッとする食卓です。ちょっと季節感に乏しいのは、生協の配達前で食材が品薄になったため。冷凍や乾物が活躍します。

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今夜は中華風の麵料理です。

《お弁当》

・いんげんゴマ和え
・ウィンナ
・唐揚げ
・ベーコン・ピーマン・チーズのオムレツ

【一言】
今夜は子どものクラブがあったのでちょっとお子様モード。野菜不足かも…。

《晩ごはん》

・フレッシュトマトのエビチリ春雨
・厚揚げいんげん人参の味噌そぼろ
・もずくとキューリの酢物
・キャベツ・オクラ・カボチャの味噌汁

【一言】
うちはよくあるエビチリはキライで作ったこともお店でたのんだこともありませんが、この生トマトで作るエビチリは子どもらに人気。春雨も入れて on the rice!　でもATSは大嫌い。「この世の喰い物とは思えん」そうです。（ATS注：麺類でご飯を食べると言うのはルール違反です。ましてや麵をご飯に乗せるなど…）。今夜のもずくは石川県産の天然の洗いもずくですが、全くトロミがありません。こちらは子どもらに大不評。産地の違いでしょうか？

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ここ２日は飲み会と外食で更新をパスしました。今夜はエスニック風の焼鳥です。

・牛と鶏のサティ ピーナッツバターソース&ナンプラーソース
・豆腐とキューリのパリパリじゃこ奴
・笹かまぼこ
・アスパラのお浸し
・赤かぶの甘酢漬け（市販品）
・モロヘイヤと生のりのかき玉汁
・ぶなしめじ御飯

【一言】
脂身の少ない肉をロースターで焼いてエスニックソース２種を添えましたが、子どもはそのまま塩こしょうが良かったようです。豆腐とキューリは水切りして一口大に切り（手でちぎっても可）、ゴマ油でパリパリにいためたじゃこと薬味（スプラウトと茗荷）をのせて醤油をかけます。

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今夜は鶏の煮物です。

《お弁当》

・ごぼうと切昆布の煮物
・いんげんゴマ和え
・ハンバーグ
・ニラ牛肉まき
・ベーコンとカリフラワーのバターいため

《晩ごはん》

・鶏骨付肉の酢醤油煮
・野菜天（蓮根・いんげん・オクラ）
・ところ天
・キューリ・日野菜漬け
・豆腐・湯葉・モロヘイヤの味噌汁

【一言】
子どものリクエストで野菜天（特にいんげん）を作ったので、お肉の方はさっぱり酢醤油煮。黒酢やにんにく醤油でこってり煮る方法もありますが、夏なので米酢と梅醤油で薄味に。ところ天はいつもキューリを入れて酢物にしますが、今夜はキューリの浅漬けがあったので、茗荷とスプラウトを添えました。

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今夜は魚中心のあっさり系の食卓です。

・鰻の白焼き
・きびなごの刺身
・ししゃも
・湯葉
・トマト肉じゃが
・枝豆
・チキンスープ

【一言】
今日は部分日食を子どもと見るためにATSがお休みを取ったので、平日だけど居酒屋メニュー。うちの枝豆は少ない水で蒸しゆでするのでどうしても色が悪くなりますが、味は濃くて美味しいです。チキンスープは、一昨日のローストチキンの骨から身をそぎ落としてスープをとって残った肉を具にしたもので、子どもはスープかけごはんにしてました。

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今夜は豚肉です。

《お弁当》

・ししとう、おかかいため
・日野菜漬け
・牛肉天
・茄子とズッキーニの味噌そぼろいため

【一言】
今日から夏休みでしばらくは一人分のお弁当。ちょっぴり手を抜くかも…。

《晩ごはん》

・豚のソティー キャベツ添え
・鶏ささみのくずたたき梅肉ソース
・ごぼうと切り昆布とちくわの煮物
・豆腐とエノキの味噌汁

【一言】
明日が生協の配達なので、今日はちょっと野菜が品薄でメインディッシュの色目が悪い。くずたたきは片栗粉を薄くまぶした鶏ささみをさっと茹でて、氷水に取るとつるんとした食感。オクラ、キューリと合わせて梅味でさっぱり。

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今夜は鶏丸体のローストです。

・ローストチキン 新じゃが・人参・ズッキーニ添え
・トマトとオリーブのピラフ
・フェタチーズのサラダ

【一言】
昨日も肉料理だったんですが、昨日売り場で半額処分の鶏丸体を発見！（だって1000円以下ですもの）。今夜はTVで見た、肉と皮のすき間にバターとスパイスをつめこむ、という方法を試してみました。これだと肉の中心までよく味がしみる感じですが、切り分ける時に皮がはがれ易いです。

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今夜は子どものリクエストでステーキです。

・タスマニアビーフのステーキ きのこピラフ添え
・ニンニクの丸焼き
・蒸し新じゃが・人参・いんげん
・グリーンリーフとキューリのサラダ
・イベリコ蓋の生ハム
・チーズ３種盛り
・カリフォルニア・ソノマワイン カルベネ・ソーヴィニヨン2005

【一言】
子どものリクエストで、今夜はステーキ。タスマニアビーフでちょっと安上がりでしたが、なかなかの味でした。ニンニクの丸焼きは、一株ごとアルミホイルに包んでオーブントースターで30分くらい。サラダドレッシングやステーキソースにもgood。

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今日はお刺身の日です。今夜は鮃と鳥貝です。

・鮃と鳥貝の刺身
・茄子といんげんとがんもの揚げ煮
・焼きししとう
・空豆
・日野菜漬け
・豆腐となめこの味噌汁

【一言】
今夜の鮃はポン酢と小葱と柚子ごしょうで頂きました。さっぱりしてとても美味しかったです。空豆やししとうと、とても夏の味わい深い食卓でした。揚げ煮は一手間余計な分、旨味が多くなります。

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今夜も魚料理です。

《お弁当》

・千切大根と切り昆布の煮物
・じゃが芋とトマトのサブジ
・鮭明太
・しそソーセージ
・青椒肉絲

【一言】
夏休みになったので、子どもの弁当は当分休み。皆さんに見て頂いたお陰で、何とか１学期間がんばれました。

《晩ごはん》

・鯖の味噌煮
・豚バラキムチいため
・トマトのサラダ しそ風味
・わかめとうずまき麩のスープ

【一言】
今日は久しぶりに買物に行って安い生鯖を見つけたので、予定を変更して味噌煮になりました。キムチいためは本当に久しぶりに作りましたが、下の子にはまだ辛かったようでヒーヒー言ってました。

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今夜は簡単メニューの鰻丼です。

《お弁当》

・きのこのゴマ和え
・筍と鶏唐揚げの煮物
・焼売　・プチトマト
・豚肉の千切キャベツまき
・厚切ベーコン＆ポテトとズッキーニの粉チーズ焼き

【一言】
筍と煮た唐揚げも、豚肉でまいた千切キャベツも、ベーコンに添えたポテトとズッキーニも、全部ゆうべの残りものをリサイクル。

《晩ごはん》

・鰻丼
・水菜とあぶらげのゴマ和え
・キューリ白菜人参のもみ漬け
・豆腐ちくわオクラの吸物

【一言】
今夜はKRMがPTAで、急いで帰ってパッと食べられる丼物。丑の日も近いので鰻にしました。もみ漬けは材料と塩昆布、塩、レモン汁をビニール袋に入れてもみます。

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今夜はうちの定番、鶏刺です。

《お弁当》

・モロッコいんげんとちくわの煮物
・マカロニグラタン
・鯵フライ
・しそ入りつくね
・青梗菜と筍の八宝菜風

【一言】
グラタンは前の晩に作ってオーブントースターで焼き色をつけておき、朝はレンジでチン！

《晩ごはん》

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・鶏刺・レバ刺し
・コロッケ、唐揚げ（市販品）
・新じゃがとズッキーニのいため物
・キューリ浅漬け（市販品）
・豆腐わかめ味噌汁

【一言】
鶏刺・レバ刺しと同じお店のお惣菜のセット。今日は学校行事があったので、とても助かりました。何か野菜でも…と思いいため物を作りましたが、よく考えたらコロッケのじゃが芋とかぶってしまいました。

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今夜は焼魚です。

《お弁当》

・五目ひじき豆
・ピーマンとウィンナのカレーいため
・蓮のはさみ揚げ
・ツナとのりの卵焼き
・豚・いんげん・きのこの粒マスタードいため

【一言】
粒マスタードいための味付けは、白ワイン・塩こしょう・隠し味にお醤油少々です。

《晩ごはん》

・塩鯖
・キューリ・オクラ・イカいため
・モロヘイヤ・エノキ納豆
・トマトと茄子と大葉の味噌汁

【一言】
夏野菜全開の食卓。最近暑くて、エアコンのないうちは夏野菜でも食べてからだを冷やさないと…。でもうちの家族は、夏場に食欲が落ちたことがないんです。

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今日はお弁当は無しです。今夜は子どもも大好き、はさみ揚げです。

・蓮のはさみ揚げ
・五目ひじき豆
・キューリのツナ梅和え
・もやしの味噌汁

【一言】
人間ドックでやや貧血気味と言われたKRMは、薬をのまずに治したいので早速大豆、ひじき。キューリは今日下の子が学校から収穫してきた立派なキューリを使いました、いつもより美味しかったかな？

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今夜は南アジアの折衷メニューです。

・タンドリーチキン フライドポテト＆スッキーニ添え
・ターメリックライス
・生春巻き
・カニ玉スープ

【一言】
輸入食材店でタンドリーチキンパウダーを見つけ早速購入。なかなかスパイシーでしかもお手軽。ビールに合う合う。ターメリックライスはATSのフランス土産のインディカ米で本格的。カニ玉スープは、生春巻やランチの冷麺に使ったゆで豚の煮汁がベースの濃い味です。生春巻のつけダレは、おとなはナンプラーだれでお子様は酢醤油。でも下の子は野菜が多くてイマイチだったようです。

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今日はお刺身の日です。鯵とキスを買ってきました。

・キスの刺身
・鯵の刺身・タタキ
・小鮎の塩焼き
・土佐豆腐
・青梗菜とあぶらげの煮物
・エノキわかめの味噌汁

【一言】
土佐豆腐は天衣の上にかつお節をまぶした揚げ出し豆腐です。うちの鯵のタタキは薬味に生姜・茗荷・大葉・ゴマ・小葱を使います。さわやかな夏の味です。

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今日はお弁当は無しです。晩ごはんは夏らしい料理です。

・牛トマ
・ズッキーニ・ナス・ピーマン・エリンギのカレーいため煮
・キャベツとハムの辛子ゴマ酢
・モロヘイヤ・ちくわ・オクラの和風スープ

【一言】
トマトの季節に最多出場の牛トマはやっぱりトマトの味が決め手！　いため煮は、ズッキーニなどこれと全く同じ材料でハーブとトマトを入れてもイケルと思いますが、今夜は時間がなかったのでカレー味で。生協のハムは発色剤無添加なので色目が悪くて残念。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今夜も外食だったので、２日分のお弁当だけをアップします。

《昨日のお弁当》

・キューリの味噌漬け
・千切大根と切り昆布の煮物
・いわしパセリフライ
・鶏モモのレモンマスタード焼き
・千切キャベツ入りひき肉オムレツ

【一言】
鶏モモはレモン汁、はちみつ、粒マスタード、醤油少々に一晩漬けて中火で焼きました。

《今日のお弁当》

・きのこマリネ
・アスパラのおかかいため
・ウィンナー
・帆立フライ
・青梗菜エリンギ豚肉いため

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今夜は魚のソティーです。

《お弁当》

・筍の煮物
・小松菜のゴマ和え
・豚味噌漬け焼き
・あらびきウィンナ
・牛肉といんげんのバター酢醤油いため

《晩ごはん》

・まかじきのソティー トマトクリームソース
・白菜とあぶらげの煮物
・キューリと人参の味噌漬け
・茄子とめかぶの味噌汁

【一言】
処分品のカゴの中から白菜を見つけてヤッタ！と買ってかえり煮てましたが、「今、この季節」じゃないって感じでした。やっぱりトマトやキューリや茄子の勢いには太刀打ちできない、体の内側から美味しい食べたいと思ってないのでしょうね。

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今夜は和風の豚の焼き物です。

《お弁当》

・キャベツの浅漬け
・アスパラのゴママヨネーズ
・塩鯖
・ハムとチーズ入りスパニッシュオムレツ
・厚切りベーコンとピーマンいため

《晩ごはん》

・豚モモ味噌漬け
・筍と鶏肉の煮物
・冷奴
・きのことトマトのトムヤムスープ

【一言】
豚モモ味噌漬けをこがさないように中火で焼いたフライパンで、たっぷりキャベツと玉葱をいためて旨味をのがさず移します。早く火と味が通るようにキャベツはあらかじめさっと湯通ししています。

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今夜は鶏のオーブン料理とカリフォルニアワインです。

・鶏骨付肉とじゃが芋のロースト
・トマトのファルシー チース焼き
・イベリコ豚の生ハムとウォッシュタイプのチーズ
・アスアパラとベーコンのサラダ
・カリフォルニア・ソノマワイン ジンファンデル2006

【一言】
完熟トマトの中には合挽肉と玉葱セロリ冷ごはん少々をつめて、チーズをのせオーブンで焼きましたが、鶏骨付肉と同じ時間だと少し焼きすぎのようでトマトがやわらかくなりすぎました。
赤ワインは米西海岸特有の品種ジンファンデルで、ベリーの香りがとてもフレッシュで何にでも合います。日本の夏なら少し冷やした方が良いようです。

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昨夜は店屋物だったので更新をパスしました。今日は刺身の日です。今夜は鯒（コチ）とサーモンとたいらぎ貝でした。

《昨日のお弁当》

・あらめ豆腐
・スナップえんどう
・鮭フライ
・ハムとトマトの卵焼き
・牛肉とニラ、もやしのいため物

《晩ごはん》

・サーモンのレモン昆布〆め
・コチの刺身
・たいらぎ貝の刺身
・鯛のかぶと焼とアラ汁
・壬生菜とあぶらげの煮物
・茄子オクラ茗荷の天ぷら

【一言】
コチの刺身が意外なほどの美味しさ！子どもにはサーモンと思っていたのに、やっぱり美味しいものは見逃さない。でも九州出身のKRMはたいらぎ貝の貝柱が大好き。

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今夜は魚の干物です。

《お弁当》

・ごぼうと糸コンの煮物
・キャベツと茗荷の酢漬け
・あじバーグ
・豚の照り焼き野菜添え
・鶏とモロッコいんげんとプチトマトのいため物

【一言】
今日はちょっと動物性に片寄ったかな…と反省。

《晩ごはん》

・にぎすの若干し
・かぼちゃと人参のそぼろ煮
・トマトの和風ナムル
・鶏とモロヘイヤのスープ

【一言】
どこの家でも夏の食卓にのぼるありふれたかぼちゃ料理ですが、うちではKRM以外は皆キライで罰ゲームのような扱い。スープはおとといの鶏の酒蒸しの残りを増量して作りました。和風ナムルは生姜としそ風味ですが、何といってもトマト自体が美味しいと腕前は全く関係ありません。

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今日はお弁当は無しでした。今夜は豚肉のいため物です。

・豚とアスパラとゆで卵のいため物
・あらめ豆腐
・キャベツ、オクラ、茗荷の梅酢和え
・あさりの味噌汁

【一言】
子どもがキライな訳がないいため物の組み合わせ。それと最近蒸し暑いので、さっぱり酸っぱいものが美味しい…茗荷大好き。いつの間にか子どもも抵抗なく食べるようになりました。

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