KRMさんのお台所

今晩はあっさり中華です。

・豚角煮
・豆腐とゆで鶏の中華風ピリ辛サラダ
・ホーレン草のゴマ和え
・大根エノキわかめの味噌汁

【一言】
豚角煮は、ゆで卵と三角コンニャク入り。豚バラ肉と鶏肉をゆでた汁は、味噌汁に変身しました。初夏の日差しが強くなり、心なしかホーレン草がピークをすぎたような気がします。

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今日はお刺身の日です。

・鯛の刺身・洗い
・めばるの酒蒸し
・きびなごの唐揚げ
・ふきの煮物
・グリーンアスパラのお浸し
・スナップえんどう
・もやしとザーサイの中華スープ

【一言】
先週からちょっと「洗い」づいてます。めばるは、この２尾でおどろく程味の差があって、個体差はあなどれないと思い知りました。きびなごは塩と小麦粉をまぶした冷凍食品です。スープはお昼ごはんに食べた台湾土産のインスタント麺のスープの残りを加工しました。

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今夜は牛肉のソティーです。

《お弁当》

・きんぴら
・スナップえんどう
・鶏のコチュジャン焼き
・鮭のフライ
・ニラ・トマト・ひき肉の卵とじ
・焼たらこごはん

《晩ごはん》

・牛肉のソティー サラダ添え
・水菜と厚揚のサラダ
・いんげんと焼エリンギのゴマ和え
・豆腐とわかめの味噌汁

【一言】
急に外出の予定が入り、食事の仕度が遅くなったので、手早くできるものを…と思っていたけど、案外時間がかかってしまいました。もっといさぎよく、丼ものとか、外食とかにするべきだったかも。

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今夜は土曜日でもないのにお刺身です。

《お弁当》

・小松菜のじゃこびたし
・粗挽きウィンナ＆ピーマン
・ポークジンジャー
・プチトマト
・牛肉といんげんのゴマ味噌和え

《晩ごはん》

・鰯の酢〆
・茄子と小松菜と厚揚のザーサイいため
・鶏入りきんぴら
・もやし味噌汁

【一言】
たまたま通りかかった小さな対面販売のお店で銀色の腹が光り輝く鰯を見かけ、思わず買って帰りました。さばいてみると案外身が軟らかかったので、塩で〆て酢洗いをしました。久しぶりに美味しい鰯。青背のお魚大好き。

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昨日はお弁当は無し、夕食も買ってきたものだったので更新はパスしました。今日もお弁当は無し、夕食も簡単メニューです。

・鰻丼
・茄子の煮物
・ところ天
・瓜の浅漬け（市販品）
・ぶなしめじと湯葉の吸物

【一言】
午後から出掛けたのでちょっと簡単なメニューに。昨日は体調が悪くてATSが中華料理を買って帰ってくれたので、今夜は副菜はさっぱり味にしました。瓜の漬物は意外と子どもらが大好きでした。

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今日の晩ごはんは変わり種ハンバーグです。

《お弁当》

・もやしニラ人参いためナムル
・とんかつ
・塩鯖
・鶏とブロッコリーのバターいため
・プチトマト

【一言】
昨夜、肉食獣から死守したとんかつと、ストックの焼魚で。

《晩ごはん》

・人参ハンバーグ
・わかめとニラの卵とじ
・豆腐と水菜・キューリの梅じゃこドレッシング
・カブとあぶらげの味噌汁

【一言】
うちでは上の子はピーマンギライで下の子は人参ギライ。ピーマンの肉詰めがOKならこの人参ハンバーグもアリでしょう…と匂いや甘味の強い生協の人参で作ってみたら、２人はよろこんで食べたのにATSが御不満の様子。

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今夜はトンカツです。

・とんかつ＆グリーンサラダ
・じゃが芋とスナップえんどうの煮物
・キューリとカブの浅漬け（昨日の残り）
・グリーンピースの卵とじ汁

【一言】
とんかつにはいつもキャベツの千切り、と決まっていたのですが、今日はキャベツがなくて仕方なくレタスやスプラウトのサラダ。フレンチドレッシングととんかつも案外悪い取り合わせではありません。それにしてもよく食べる子どもら。とんかつに群がるハイエナども。

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今日はお刺身の日。今晩のメインはスズキです。

・スズキの刺身と洗い
・本つぶ貝の刺身
・里芋と人参のそぼろ煮
・キューリとカブの浅漬け
・豆腐と小松菜の味噌汁

【一言】
うちでは珍しいスズキですが、親は洗いが、子らは刺身がお気に入り。本つぶ貝は、うま味が多くとても美味しかったです。しかもお尻の部分（わた）がとても濃厚で、ビールに合う合う、

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今日の晩ごはんは娘が作りました。

《お弁当》

・いんげんのゴマ和え
・ハム
・シューマイ
・フライパンチキン
・カブとわかめのそぼろいため
・キューリの浅漬け

《晩ごはん》

・フランクフルトソーセージ ポテトソティ添え
・ちぎりこんにゃくの煮物
・トマト
・なめこともずくの吸物
・発芽玄米入り豆御飯

【一言】
今夜はほとんどのメニューを娘が作ってくれました。味付けなどで指導はしましたが、手伝ってはいません。立派なモンでしょ！　豆御飯の色目が悪いのは、発芽玄米が25%入っているからです。

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今晩は和風の食卓です。

《お弁当》

・千切大根の煮物
・粗挽きウィンナ
・鶏ささみ揚げ
・豚ぶなしめじニラのいためもの

【一言】
今日は子どもが休みなので、ATSだけのお弁当です。

《晩ごはん》

・柳葉魚の塩焼
・カブとわかめのそぼろいため
・キャベツ・キューリの浅漬（市販品）
・豚汁

【一言】
カブとわかめはいつも豚スライス肉と合わせていましたが、今夜は豚ミンチにしてみました。みんなごはんにのっけて食べました。

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今日はお弁当は無しです。晩ごはんは子どもの好物、鶏の唐揚げです。

・鶏の唐揚げ
・茄子のそぼろ煮
・もずく酢
・大根あぶらげの味噌汁

【一言】
昨今のインフルエンザさわぎで子どもの校外学習がなくなりそうな気配なので、お弁当のために用意していたメニューを夕食に食べる事にしました。揚げてすぐ食べるので、卵入りの衣でふっくらジューシー仕上げ。

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今日の晩ごはんは中華です。

《お弁当》

・千切大根とキャベツの煮物
・ほうれん草のゴマ和え
・塩鯖
・鶏ミンチとバジルのチーズ入りハンバーグ
・牛肉とアスパラときくらげのオイスターいため

《晩ごはん》

・回鍋肉
・小松菜あぶらげ高野豆腐の煮物
・いんげんとちくわのピーナツ和え
・豆腐エノキと海女のりの吸物

【一言】
久しぶりに回鍋肉を作ったら、子どもらは先に野菜をたべてしまい、豚肉と皿に残った汁をごはんにのせて回鍋肉丼にしてしまいました。く〜〜っやるな!!　海女のりは、摘み取った生のりを板のりにせずそのまま乾燥したバラのりのことです。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今日の晩ごはんは魚のムニエルです。

《お弁当》

・昆布豆
・もやしのゴマ和え
・あじバーグ
・豚肉のしそ味噌まき
・鶏ミンチ・じゃが芋・ピーマンのカレーいため

《晩ごはん》

・鰆のムニエル・レモンバターソース
・千切大根とキャベツの旨煮
・山芋とろろと麦ごはん
・豆腐とわかめの味噌汁

【一言】
千切大根とキャベツの組み合わせは今日突然思いつきましたが、何の違和感もなく、キャベツが目立たなすぎる位です。煮始めはキャベツのカサがありましたが、煮上がると半々かキャベツがやや少なめで、お好きな方はもっといれてもいいかも。

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今日はお刺身の日、とても大振りな皮はぎを買ってきました。

・皮はぎと鳥貝の刺身
・イカ下足の串焼き
・水菜とあぶらげの煮物
・キャベツとちくわチップのピリ辛酢物
・皮はぎのアラの味噌汁

【一言】
今夜の皮はぎはとても大きく、肝も縁側もアラもとても充実して美味しくて子どもも沢山食べました。イカ下足は、たまたま魚屋に出ていたもので150円也。

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晩ごはんは中華風のあんかけです。

《お弁当》

・ピーマンと魚肉ソーセージのおかかいため
・千切大根の酢物
・秋刀魚の梅肉はさみ
・鶏ミンチカツ
・レタスと小松菜と豚コマの卵とじ

【一言】
千切大根の酢物は、大根をもどさずに前の晩から漬け込んでおけるスグレモノですが、酸っぱすぎてダメ出し。

《晩ごはん》

・肉団子と豆腐のあんかけ
・大根・糸コン・牛肉の煮物
・海ぶどう
・レタスのかき玉汁

【一言】
うちは甘酢やケチャップあんがキライなので、オイスターソースと香酢（中国の黒酢）を隠し味にした醤油味のあんかけです。小松菜と舞茸入り。海ぶどうは沖縄特産のクビレヅタという海藻で、子どもらの大好物です。

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今日の晩ごはんはお急ぎメニューだったので掲載はパス。お弁当だけ紹介します。

《お弁当》

・つまみ菜ゴマ和え
・筍と切り昆布の煮物
・鶏のコチュジャン焼き
・わかさぎ天ぷら
・ウィンナ、ブロッコリ、プチトマトのチーズ焼き

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今日はお弁当はなしでした。夕食は肉まきです。

・アスパラの牛肉まき
・筍と切り昆布の煮物
・玉子豆腐（市販品）
・豆腐とつまみ菜とちくわの吸物

【一言】
今日はちょっと疲れたので、アスパラまきをちょっとだけがんばって、あとはどれも簡単なメニューにしました。アスパラまきも、豚肉でまいた時は衣をつけてフライにしますが、今夜はバター焼きで一手間省エネ。

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夕食は家で〆た〆鯖です。

《お弁当》

・きのこのゴマ和え
・五目ひじき
・塩鯖
・ハンバーグ
・チキンナゲット
・小松菜と筍のいため煮

《晩ごはん》

・〆鯖
・アスパラ・ベーコン・キャベツのいため物
・ほうれん草と湯葉のゴマ和え
・豆腐とわらびの味噌汁

【一言】
たまたま行った店で良い鯖が手に入ったので〆てみました。わらびはKRMはお味噌汁に入れるのが一番好きです。

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今日からお弁当も掲載することになりました。

《お弁当》

・鶏とエノキのホイル焼き
・ポークウィンナー
・小松菜と椎茸の味噌そぼろ
・ピーマンとちくわのおかかいため
・キューリの梅じゃこ和え

【一言】
子どもが進学し、毎日お弁当になりました。今までATSの分だけだったのが、一気に２倍、いや2.5倍になりました。毎朝の忙しさに忘れてしまうひもあるかも知れませんが、続けられる限りがんばろうかな…と思います。

《晩ごはん》

・鯵半身干し
・五目ひじき
・キューリと鶏のピーナツ和え
・鶏のスープ、ホーレン草のかき玉

【一言】
昨夜のローストチキンの残りは、今朝のお弁当にも夜のピーナツ和えにも入り、骨はスープになりました。骨付肉は本当に楽しみが多いです。

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今夜は鶏のオーブン焼きです。

・ローストチキン ポテトとカリフラワー添え
・パセリライス
・グリーンサラダ
・茄子とベーコンのトマトスープ

【一言】
チキン丸体を半分に切ったものを塩こしょうでロースト。半分になると塩がよくきいて、火も通りやすくなります。パセリライスはチキンの肉汁がたっぷりしみ込ませてあります。サラダはシンプルに見えますが、レタス、サンチュ、えごま、オリーブとパルミジャーノが入っていて複雑な味。

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外食と簡単メニューで２日間、更新が滞りました。今日はお刺身の日、久しぶりのカレイとサザエの刺身です。

・目板カレイの刺身
・サザエの刺身
・さよりの昆布〆め
・わらびの卵とじ
・じゅん菜豆腐茗荷添え
・キャベツ漬け（市販品）
・カレイのあら汁

【一言】
野菜と同じように魚にも四季があります。近頃めっきり初夏の味わい。でもわらびはまだまだ春の名残り。お家での食卓は出会いのもので豊かに彩られます。こういう一皿二皿を子どもにも覚えていてほしい思います。

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今夜はちょっと無国籍な料理です。

・アラブ風ハンバーグ
・韓国風チキン サンチュとエゴマ添え
　　ヨーグルトソースとヤンニョムカンジャン
・プッコチサラダ
・キューリの塩昆布漬け
・スナップえんどう
・トマトとじゃが芋のクリームスープ

【一言】
ごはんとお肉、ソースを葉っぱにくるんで食べるセットです。サラダも包めるように薬味たっぷりのサラダですが、中の青唐辛子（プッコチ）に大当たりがあったようで、子どもは一口しか食べられませんでした。

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今日はこどもの日、お昼は地域のお祭りでした。今夜は在り合せです。

・チョリソと生ソーセージ
・水餃子（加工品）
・水菜とがんもの煮物
・チャプチェ（残り物）
・豆腐となめこの味噌汁

【一言】
今日の昼間は地域のお祭りがあって少し疲れたので、残りものや冷凍食品で簡単に。でも子どもらは思ったより食べませんでした。明日はがんばらないといけないかな。

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今夜は朝鮮風の料理です。

・ケジャン
・カレイの唐揚げ
・チャプチェ
・三色ナムル
・わかめスープ

【一言】
コリアンタウンで買ってきた生ガニのキムチ、ケジャンで白いごはんが進みます。今夜は韓国の味でまとめてみました。チャプチェの春雨は韓国産のタンミョンです。でもケジャンでごはんを食べすぎて、他のおかずは残り気味でした。

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今夜はワインに合わせたオードブル風の料理です。でも、中身は本格的です。

・パリ土産 鴨のスモーク
・イタリア産プロシュート
・カマンベールチーズ
・黒オリーブ・レバーペースト
・鮪と鮭とアボガド・フェタチーズのサラダ
・茄子とトマトのチーズ焼き アンチョビとバジル風味
・芹、茗荷、ラディッシュのサラダ
・新キャベツ、新じゃが、新玉葱のスープ
・シチリア産ワイン サンジョベーゼ2007

【一言】
ATSのパリ土産の最後の一つ、鴨のスモークをいよいよ食べる時が来ました。他のメニューもオードブル風にそろえて、お伴のクラッカーは輸入食品店でよく見かけるイギリス製のものです。鴨のスモークは、特に脂身がとろけるようでワインにとってもよく合いました。

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今日はお刺身の日、鯛の真子も煮てみました。

・たいらぎ貝の刺身と鯵のたたき
・たいらぎのヒモのキムチ和え
・鯛の真子と厚揚げとふきの煮物
・芹と焼椎茸のゴマ和え
・豆腐とエノキと牛肉の吸物

【一言】
魚の真子はKRMの大好物。ふきや筍は家でゆでると格別です。真子やふきや芹は春の味覚ですが、今夜は刺身の鯵やたいらぎは、早くも初夏の趣き。季節のかわり目は本当にあらゆる味が押し寄せます。

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外食と飲み会で更新が滞りました。今夜は辛さを抑えた韓国風鍋です。

・あさりと芹の豆腐のチゲ
・ずりレタスバター
・キューリとトマトのナムル
・豆ごはん

【一言】
とっても春の香りのチゲは、コリアンタウンで買った大束の芹をたっぷり食べるため。下の子がまだ苦手なのでこれ以上は辛くできませんが、ATSは同じくコリアンタウンで買った青唐辛子の味噌漬けをスープに溶いて激辛クッパに。

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