KRMさんのお台所

今夜はうちではあまり食卓に上らない酢豚です。我が家にとって珍しいメニューが二日続きました。

・酢豚
・厚揚げと小松菜・しろ菜の煮物
・ひたし豆
・若竹汁

【一言】
うちは甘酢味がキライなので今まであんまり酢豚を作った事がなかったのですが、北京風の肉だけの酢豚をTVで見て、これならうちでも…と思いアレンジしてみました。タレには中国の黒酢を使い、砂糖はほんの隠し味程度です。

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今夜は、うちでは珍しい魚の煮付けです。

・太刀魚の煮付
・筍と鶏のいり煮
・ホーレン草のゴマ和え
・日野菜漬け
・茄子と麩の味噌汁

【一言】
うちはめったに煮魚はしませんが、KRMは好きなのでたまにすごく食べたくなる時があります。日野菜は京漬物の中でKRMが最も好きなものの一つです。

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今日は豚かたまり肉のオーブン焼きです。

・ローストポーク キャベツとブロッコリーのレモン蒸し添え
・カントリーパイ
・わさび菜とベーコンチップのサラダ
・春人参のクリームスープ
・全粒粉のパン

【一言】
今夜は何となく夕方からお料理気分が盛り上がって、パンまで焼いてしまいました。丸いパンは市販品ですが、スライスした方は手づくりです。クリームスープも、もちろん人参をいためるところから手づくり。カントリーパイは、スパイシーなひき肉いためとスライスしたプチトマトを、マッシュポテトにはさんでチーズをのせてオーブンで焼きます。

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今日はお刺身の日です。鯛のお刺身を買ってきました。

・鯛の刺身
・小鮎とタコの天ぷら
・若竹煮
・タコと筍の木ノ芽和え
・鯛のアラ汁

【一言】
鯛といい小鮎といい、筍といい春まっ盛り。春から初夏への季節には、その時期しか食べられない大好きな食材が目白押しで、心ときめきます。これらのものはなかなか外では食べられないので、やっぱり家で作るしかない、季節の贈り物です。

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お急ぎメニューと外食のため２日間更新が滞りました。今夜は、子どもが大好きなステーキをサラダ仕立てにしました。

・ステーキサラダ
・筍のおかかいため煮
・笹かまぼこ
・なめこと豆腐のすまし汁
・芹ごはん

【一言】
お友だちから生の筍を頂きました。うちにとっては初物。さっそくゆでて、今日はすぐ味の付くいため煮にしました。明日は何を作ろうかな。芹ごはんも大好き。食卓も春から初夏へと少しずつ移ろっていきます。

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今夜は初めての料理、キャベツのはさみ焼きです。

・キャベツのひき肉はさみ焼き
・糸コンニャクの卵とじ
・焼茄子のマスタードマリネ
・豆腐とつまみ菜の味噌汁

【一言】
料理本で見て一度作ってみたかったキャベツのひき肉はさみは、芯を残してくし形に切ったキャベツの葉の間に鶏ミンチだねをはさんでフライパンで焼き、そのまま少なめのスープで蒸し煮にします。KRMはとても気に入ったので、誰が何と言おうとまた作ります。

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今夜は子どものリクエストで、また塩鮭です。

・塩鮭
・きざみ昆布と新じゃがの煮物
・鶏とキューリとキャベツの梅しそ和え
・ホーレン草と豆腐の味噌汁

【一言】
今夜は鯵の干物を焼こうと思っていたら、子どもらの熱烈な要望で鮭になりました。梅しそ和えの鶏はムネ肉を細長く切って塩こしょうし、片栗粉をもみこんでゆでます。表面に透明な膜が張り、つるんとした口当たりで、パサつきがふせげます。

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今晩は鶏モモのオーブン焼です。

・鶏骨付モモのロースト ポテトと玉葱添え
・チキンの肉汁ライス
・カリフラワー・アスパラ・卵のサラダ
・仏産チーズ三種盛（かなり熟成）
・スペインワイン・テンプラリーニョ

【一言】
今夜はちょっといいお肉が手に入ったので、オーブンでローストしてみましたら、これがすばらしい出来！　やっぱりオーブンには肉厚で大きめの部位が向いてるようです。でもサラダは凡庸な味。チーズかアンチョビかベーコンか…何かパンチをきかせた方がよかったかも。

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昨日はATSの飲み会で更新をパスしました。今日はお刺身の日です。春めいたことを反映してか、皮はぎの肝が充実しています。

・皮はぎと鳥貝の刺身
・青のりの天ぷら
・キャベツとあぶらげの煮物
・筍の漬物（市販品）
・皮はぎのアラ汁

【一言】
子どもの好きな青のりの天ぷらですが、今夜はちょっと失敗でした。カリッと揚がらなくて中心部がもちゃもちゃ…。敗因を探って次回は気をつけなくては。筍の漬物はKRMがデパ地下で求めてきた無添加のものです。

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今夜は牛肉を使ったいため物です。

・牛肉と冬菜と豆腐のオイスターソースいため
・大根の鶏そぼろ煮
・ホタルイカの辛子酢味噌
・もずくとエノキとつまみ菜の吸物

【一言】
冬菜はわさび菜と菜の花の中間といった青菜で、ブルームのあるトゲトゲの葉っぱはとてもかたそうですが、ゆでると意外にやわらかく、ちょっとクセのある味です。辛子和えや中華風の味付けが合いそう…。

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うちの定番、鶏の刺身です。でも、レバー刺しはなかなか手に入りません。

・鶏ささみ刺し・レバー刺し
・唐揚げ・コロッケ（市販品）
・ホーレン草ゴマ和え
・トマト
・なめことつまみ菜の味噌汁

【一言】
ATSが鶏のお刺身と唐揚げ・コロッケをお土産に買ってきてくれたので、後は野菜を何品か作るだけ。レバー刺しは大人だけの味でしたが、最近上の子が参戦！　楽しみを奪われそうでフクザツな心境です。

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今日は久しぶりの揚げ物、肉巻きフライです。

・アスパラの豚肉巻きフライ マッシュルームのフリット添え
・肉ごぼう
・水菜とあぶらげのゴマ和え
・豆腐とワカメの味噌汁

【一言】
子どもが大好きなのに面倒くさくてなかなか作ってやれないメニューというものがありますが、このアスパラのフライもかなり上位にランキングまちがいなし。今夜はちょっとがんばりました。うちはフライの衣のとき卵が余った時、よく野菜のフリットを作ります。ブロッコリーやカリフラワーでも美味しいです。

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今晩は鶏のオーブン焼きです。

・チキン骨付ロースト
・あらめ豆腐
・キューリとワサビ菜のツナ梅サラダ
・もやしとあぶらげの味噌汁

【一言】
ちょっと平日にしてはぜいたくなメニューになりましたが、オーブンにつっこむだけなので意外に簡単です。ただ、ごはんのおかずにするには組み合わせるメニューが難しいので、今夜の副菜はごくふつうの和風にしました。

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今日は、娘も包むのをお手伝いした手づくりの餃子です。

・手づくり餃子
・鶏皮唐揚とワサビ菜のサラダ
・蓮根とちくわとコンニャクのいため煮（残り物）
・スナップえんどう
・トマトと卵の中華スープ

【一言】
今夜の餃子は皮だけ市販品で、しかも初めて使う品だったので、ちょっと薄くてくっついちゃいました。サラダは新顔野菜のワサビ菜を使ってみました。後口にちょっとピリッとしますが、さわやかでうちの好みに合いそうです。

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今日はお刺身の日です。新しいデジカメが、かなりきれいに撮れるのでビックリです、

・鯛ときびなごの刺身
・鯛のかぶと焼き
・野蒜（のびる）
・焼茄子の山かけ
・蓮根・コンニャク・ちくわのいため煮
・里芋・しめじ・麩の味噌汁

【一言】
野蒜（のびる）って皆さんご存知ですか？　春の野草ですが、野山に行かなくても、町中の思わぬ所で見つかったりします。肥大した地下茎（鱗茎）をゆでて、辛子酢味噌で食べます。ぬたのようにしても美味しいです。家の近くで見つけた時は、思わず小おどり。

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新しいデジカメが届きました。古いのは修理中。今日は焼魚です。

・塩鮭
・がんもの肉詰めと筍の煮物
・冷奴
・新じゃがとスナップえんどうの味噌汁
・キャベツの酢漬け

【一言】
春の気配がしのび寄る食卓。季節の香りを運んでくれる食材の中でも、とりわけ春の野菜にはKRMの好きな物が多くて、うきうきします。

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昨夜は子どものリクエストのファストフードだったので、更新をパスしました。今晩は豚肉のローストです。

・じゃがぶた
・水菜とエノキ茸とあぶらげの煮物
・茄子レンジ蒸し
・春キャベツとカリフラワーとベーコンの味噌汁

【一言】
じゃが芋はレンジで火を通して、先にオリーブ油でカリッと焼いて取り出します。豚を焼いた後、またフライパンにもどして豚の旨味をからめます。今夜はモモ肉を使いましたが、ちょっと硬くなってしまったので、もう少し脂身の多い部位の方が良かったかも…。

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使い慣れたデジカメが故障してしまいました。昨日はせっかく撮った写真が使い物にならなかったので、更新をパスしました。今日は手持ちのiPhoneで撮影です。ストロボもないのに意外ときれいに撮れて驚きました。実は一昨日の桜の写真の２枚目もiPhoneです。

さて、今日の我が家は新学期に伴うお祝いです。

・砂肝と蓮根のいため物
・千切大根と金針菜・小松菜の煮物
・めかぶキューリ酢
・豆腐エノキつまみ菜の吸物
・お赤飯

【一言】
砂肝は、歯ごたえの良い蓮根とピーマンとセロリとの組み合わせ。金針菜は台湾土産の乾物です。今夜はちょっとお祝い事で、蒸し器を使ってお赤飯を炊いてみました。電子レンジや炊飯器より美味しい気がします。

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今夜は花見でお弁当です。

・牛ステーキ ベビーリーフ添え
・フランクフルトソーセージ
・出し巻き卵
・蓮根とカリフラワーの煮物
・土筆のきんぴら
・キューリ昆布漬け
・プチトマト
・筍ごはんおにぎり

【一言】
久しぶりに暖かくなったので、急に思いついて毎年行ってる神社に夜桜見物に行きました。ありあわせのおかずとマンションの敷地に自生している土筆のきんぴら。これがビールに合うんだ、また。

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今夜はお刺身の日です。

・さよりとよこわの刺身
・ガメ煮
・ホーレン草のゴマ和え
・じゅんさい豆腐

【一言】
今夜のガメ煮は昼ごはんのラーメンの為に作ったゆで豚バラの残りを使いましたが、ダシが出切っていてあっさり味に仕上がりました。じゅんさいは子どもが大好きです。

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昨夜は外食で更新をパスしました。今夜は鶏のオーブン焼きです。

・パプリカチキン レモン風味
・長芋きのこホーレン草のバターいため
・キューリとトマトのパリパリジャコサラダ
・素麺・湯葉・つまみ菜の吸物

【一言】
パプリカチキンは一口大に切った鶏モモを、レモン汁とオリープ油とパプリカに漬け込んでオーブンで15分焼きます。子どもがもっと小さい頃に作った時はあんまり食べませんでしたが、今夜は大バクハツ。大人の味という事でしょうか。

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今夜は魚中心の和食です。

・塩サバ
・厚揚げ・小松菜・もやしのいため煮
・茄子・キューリ漬け（市販品）
・カブ浅漬け（市販品）
・あさりの味噌汁

【一言】
いつもストックしてあるかつおと昆布の出し汁を切らしたので、今夜はお出しいらずのメニュー。いため煮はゴマ油で直にいためて、酒、醤油、オイスターソースで味付けするだけ。忙しい時にもお野菜たっぷり。

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